Férias, tudo mundo agitado e nada como ter na mesa um lanche rápido, prático e nutritivo. O recheio pode variar conforme sua preferência e ainda pode ser enriquecida a massa com outros ingredientes, como farinha de trigo integral por exemplo, um pouquinho de ervas secas na massa dão um toque especial também, tipo orégano, manjericão, etc. Então mãos na massa e bom lanche!

Ingredientes:
• 150 g de manteiga
• 150 g de ricota fresca
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo para ligar a massa
• 2 tomates cortados em cubos pequenos
• 200 g de mussarela em fatias
• Orégano
• Azeite
• Sal

FAZENDO...
Amasse bem a manteiga, a ricota e o sal. Junte-lhes, aos poucos, a farinha de trigo, até que a massa fique macia e desgrude das mãos. Deixe repousar durante 30 minutos.Abra a massa com o rolo, deixando-a com cerca de 1/2 centímetro de espessura.
Com um cortador próprio (ou uma xícara de chá ou um copo), corte a massa em rodelas e ponha em cada uma um pouco de tomate picadinho, o sal, os pedacinhos de mussarela em fatias, o azeite e o orégano.
Leve ao forno bem quente durante cerca de 20 minutos e prontinho! Só aproveitar!

Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água.

Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de amido de milho.

Bolo
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de casca de laranja

FAZENDO...
Calda
Em uma panela, mistura o açúcar e água. Sem mexer, leve ao fogo médio até obter um caramelo. Espalhe em uma forma com buraco central de 30cm de diâmetro. Reserve.

Pudim
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e o amido de milho. Despeje na forma reservada.

Bolo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e junte o açúcar. Bata bem, reduza a velocidade da batedeira, junte aos poucos o leite e o chocolate em pó. Misture bem e desligue. Adicione a farinha de trigo, o fermento e as raspas de laranja. Misture delicadamente. Despeje sobre o pudim cuidadosamente e asse em banho maria, no forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 50 min, espete um palito, saindo limpo estará pronto. Deixe esfriar bem e desenforme.

Uma mesa tradicional de Natal deve ter sempre a presença de panetonnes, rabanadas e o BOLO DE REIS, pois essa preparação tem origem nas festas natalinas dos europeus, mas mesmo não sendo originais da culinária brasileira, elas são deliciosas e fazem parte de nossas histórias. Então vamos fazer um BOLO DE REIS e manter essa tradição.

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de essência de baunilha.
2 ½ xícara de chá de farinha de trigo.

1 xícara de chá de frutas cristalizadas.
⅔ xícara de chá de água. 

½ xícara de chá de uvas passa.
5 gemas
¼ xícara de chá de açúcar. 

¼ xícara de chá óleo de milho. 

¼ xícara de chá de leite em pó. 

50g de fermento fresco. 

1 colher de chá de sal. 

1 colher de café de essência de panetone ou laranja.

Opção: usar raspas de laranja ou limão para substituir a essência.

FAZENDO...
- Em um recipiente misture o fermento, o açúcar, a água, o óleo e as gemas.
- Acrescente o leite em pó, o sal e aos poucos a farinha até a massa homogeneizar.
- Sove até soltar das mãos e ficar uma massa lisa.- Deixe descansar coberta com filme PVC por 20 minutos.
- Corte a massa em 3 pedaços iguais.
- Com auxílio de um rolo de massas, estique os pedaços massa formando uma tira.
- Misture as frutas cristalizadas e as uvas passas a baunilha e misture manualmente.
Aplique essa mistura ao longo das tiras, e enrole-as formando um canudo.
Com os 3 canudos prontos, faça uma trança e depois junte as pontas formando um círculo.
- Coloque a massa trançada dentro de uma forma de bolo com furo no meio.

- Leve ao fogo pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar sua criatividade fazendo uma decoração que combine com sua mesa de Natal. Uma dica: se você gostar, molhe levemente esse bolo com uma calda com um pouco de conhaque diluído, deixando descansar por uns dois dias.

Toda mesa, conforme a tradição “ Dia de Ação de Graças “ dos americanos a tradicional Thankgiving Day, fez com que as aves natalinas ( peru, chester) viessem parar nas mesas de todo mundo. Assim vamos fazer uma receita clássica, mas cheia de sucessos para todos os gostos.

INGREDIENTES:
• 500g de castanhas portuguesas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 ave natalina ( chester ou peru ) de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído - opcional
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar

TEMPERO:
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade e outras ervas secas que você goste ( alecrim, manjericão, etc )

FAZENDO...
Deixe de véspera o peru limpo no tempero;
Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru;
Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada;
Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira;
Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
Neste dia especial, use sua melhor toalha, sua melhor louça, e também doe o melhor de si para todos os que te cercam e se puder compartilhe com aquele menos afortunados!

Com essa salada você terá um refeição completa e refrescante, afinal de contas, bacalhau é a vedete do Natal, além de peru e de outras aves. Sempre que puder, inclua em sua ceia, algo mais leve, pois devemos lembrar que a receita natalina vem de uma tradição européia e assim é sempre mais calórica

INGREDIENTES:
300 gr de bacalhau porto
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
02unidade(s) de tomate picados sem sementes
½ xícara de azeitona preta
½ xícara de azeite
pimenta-do-reino branca
sal / salsinha picada
vinagre branco

FAZENDO...
- Deixe o bacalhau de molho na água por 24 horas (trocando sempre a água).
- Desfie, mantendo lascas generosas e coloque-o em uma saladeira.
- A seguir, acrescente a cebola, o alho, a pimenta, o azeite e o vinagre. Misture delicadamente, e decore com azeitonas e os tomates. Polvilhe salsinha picadinha.
- Arrume em uma saladeira bonita e pode acompanhar de folhas frescas de hortaliças bem crocantes ( alface americano, crespo, rúculas, etc.

Com a chegada das festas de fim de ano, nada se compara aos ingredientes tradicionais das festas natalinas, e o bacalhau é um deles. Várias formas e apresentações podem ser utilizadas para esse prato que é simples, versátil e muito gostoso!

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de manteiga
um pouco de leite, para dar uma leve cremosidade
100 g de queijo parmesão
2 gemas ( opcionais )
300 g de bacalhau desfiado e dessalgado previamente
½ cebola picada
1 dente de alho picado
5 tomates sem pele picado
Ervas (tomilho, manjericão, salsinha, orégano)
Azeite
100 ml de leite de coco
Queijo parmesão.

FAZENDO...
Purê:
Cozinhe e esprema as batatas ainda quente, isso facilita o preparos, junte todos os ingredientes com a panela no fogo, exceto as gemas.
Mexa bem, tire do fogo, coloque as gemas e mexa rapidamente.
O leite vá colocando de olho para que o purê fique bem grosso.

Recheio:
Coloque o alho e a cebola para dourar no azeite.
Junte o bacalhau, refogue, junte os tomates picados, as ervas, espere refogar, coloque o leite de coco e deixe ferver um pouco.

Montagem:
Unte com azeite,vasilhas individuais.Coloque no fundo o refogado de bacalhau e por cima uma camada generosa de purê de batatas e leve ao forno para gratinar, deixe dar

Chegando o Natal e você pode começar a preparar lindas lembranças do tipo “feito por mim” para presentear os amigos e familiares. Essas trufas por exemplo, podem servir de recheio para um delicioso panetone comprado pronto e sai muito mais barato do que aqueles vendidos em lojas especializadas em chocolate. Divirta-se na cozinha e faça o seu presente de hoje.

Ingredientes

Massa:

500 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro – 395g
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glucose de milho

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate em pó – preferencialmente cacau ou chocolate puro sem açúcar
1 colher (café) de essência de amêndoas

FAZENDO...

Massa
Leve ao fogo o creme de leite com a glicose de milho e a manteiga.
Mexa bem, retire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e a essência de amêndoas. Deixe esfriar na geladeira. Depois da massa fria, preferencialmente no dia seguinte, faça bolinhas como desejar.
Leve novamente à geladeira para ficarem firmes (cerca 4horas aproximadamente).

Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria deixe esfriar e banhe as trufas.
A seguir, passe no chocolate em pó e coloque-as em forminhas de papel enfeitada com o celofane

Dicas:
Se você desejar outro sabor de trufas como ao rum, ao licor de laranja, morangos, etc...é só trocar o sabor da essência de amêndoas pelo sabor que você desejar.

Essa lembrança é daquelas que enchem a nossa boca de água!

Ingredientes:

Massa:
• 3/4 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 25g fermento fresco
• 1 ovo
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 3 pitadas de sal
• 2 colheres (sopa) açúcar
• essência de baunilha

Recheio de creme:
• 1 litro de leite
• 1/2 xícara (chá) açúcar
• 3 pitadas de sal
• 1/2 xícara (chá) açúcar
• gotas de baunilha
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• 3 gemas de ovos
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) manteiga

FAZENDO...

Massa:
Misturar todos os ingredientes até obter o ponto de véu. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Modele e deixe fermentar até dobrar de volume/Asse até obter a coloração desejada.

Recheio:
Misture os 4 primeiros ingredientes e aqueça-os até ferver. Misture as gemas, os ovos, o açúcar e o amido de milho. Misture e adicione a manteiga. Peneire a mistura e cubra com plástico filme. Esfrie o mais rápido possível em banho maria.

Você pode variar, fazendo o mesmo creme acima, porém coloque um pouco de achocolatado junto do amido e faça um creme gostoso de chocolate e pode até colocar raspas de chocolate..

Clássica sobremesa da cozinha italiana, de fácil preparo, a PANNA COTTA é versátil e aceita várias coberturas, desde açúcar caramelizado até mesmo frutas em compota, chocolates ralados, sementes e frutas secas, enfim, prepare-se para receber elogios de chef de cozinha na sua sobremesa do fim de semana.

PANNA COTTA DE BAUNILHA COM GELEIA DE DAMASCOS

Ingredientes (para duas pessoas)
Panna cotta
• 200ml de creme de leite fresco
• 01 colher de cafédebaunilha
• 20g de açúcar
• 1 folha de gelatina incolor e sem sabor
• Geléia de damascos ou de sua preferência.

FAZENDO...

- Pique e hidrate a gelatina num pouco de água, aproximadamente ½ xícara de chá. Reservar.
- Numa panela pequena, misturar o creme de leite fresco, a baunilha e o açúcar. Levar a fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
- Retirar do fogão e deixar repousar 10 minutos. Escorrer muito bem a gelatina, retirando-lhe o máximo de água possível, e juntar ao creme, mexendo bem para que se dissolva totalmente. Colocar em recipientes individuais e levar a geladeira por no mínimo duas horas, até endurecer..
- Decore a panna cotta com a geléia de damascos ou a de sua escolha, sempre coloque uma folhinha de hortelã dando um toque especial de verde.
- Fica uma delícia de puder ser acompanhada de amêndoas laminadas crocantes, servidas separadamente, essa é a minha forma preferida de consumir!

Esse é um prato simples, porém extremamente apreciado na cozinha alemã. Cozinha simples e rústica, a cozinha alemã preza por sua tipicidade regional. Na maioria das casas a preparação do FALSCHER HASE é sempre vinda de bom humor e de brincadeiras na hora de servir conforme apresentamos na foto ilustrativa. Então mãos à obra! Guten Apetit!!

FALSCHER HASE – FALSO COELHO – 10 porções
- 700g de carne moída magra
- 300g de carne de porco moída ( se preferir faça somente com carne bovina – 01 kg )
- 02 cebolas picadas grosseiramente
- 04 dentes de alho
- salsinha e cebolinha a gosto
- sal, pimenta do reino e páprica picante à gosto
- ½ xícara de azeite
- 03 colheres de sopa de farinha de rosca
- 04 ovos inteiros crus
- 05 ovos cozidos

FAZENDO...
- passe por um processador de alimentos a cebola, o alho, o cheiro verde, com sal, pimenta, páprica e um pouco de azeite;
- junte as carnes ( 300g ) primeiro e depois o restante;
- passe um pouco no processador e depois retire e misture todos os outros ingredientes como se você fosse fazer uma massa de almôndegas;
- coloque sobre a mesa um plástico e abra metade dessa massa sobre o plástico, coloque os ovos cozidos inteiros nessa massa de forma que fiquem enfileirados, cubra com a outra metade da massa e feche como se fosse um bolo comprido, tipo rocambole.
- coloque numa assadeira, regue mais ou pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar, depois nos 10 minutos finais, retire o papel e deixe dourar;
- retire da assadeira, deixe descansar um pouco e fatie, primeiramente cortando ao meio e decorando como se fosse um coelhinho, depois fatie em fatias mais grossas e sirva acompanhado de um molho ferrugem, de tomate ou mesmo molho branco com mostarda, pode também ser acompanhado de batatas cozidas e depois levemente assadas.

Fácil de fazer e delicioso, o bolo Bienenstich é um clássico da cozinha alemã mo que diz respeito a confeitaria. 
Experimente. 
Você vai fazer sucesso com essa receita.
INGREDIENTES – BIENENSTICH (bolo picada de abelha)
Para a massa
• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de água morna
• 125 g de açúcar
• 3 claras batidas em neve
• 125 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa)
Para o recheio
• 1/2 litro de leite
• 1 pacote de pudim de baunilha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 litro de creme de leite fresco (chantilly)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
FAZENDO...
Para a massa:
Bata as gemas, a água morna e o açúcar, bata até virar um creme.
Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.
Misture tudo delicadamente.Use uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada.
Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar.
Leve ao forno a mais ou menos 180ºC e asse por 20 ou 30 minutos. 
Reserve depois de assado.
Corte o bolo ao meio (na horizontal) e recheie.
Para o recheio:
Coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho numa panela e vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 minutos, até engrossar. 
Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso). 
Bata o creme de leite fresco (chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de "chantilly". 
Com o auxílio de um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha (reservado e frio).Recheie o bolo.

 A cozinha alemã é rica em rusticidade e muito forte, evidentemente fora dos hábitos alimentares dos brasileiros, mas deliciosa, cheia de histórias e, principalmente, de fantasias, em que na maioria das vezes só vemos em filmes. 
Então, já que voltei de uma viagem pela Europa, principalmente pela Alemanha e França, faremos aqui, alguns pratos desses países, de forma simples, barata e muito interessante para que possamos conhecer um pouco mais dessa cultura gastronômica.

SAUERKRAUT MIT WURST (chucrute com salsichas)
1 unidade(s) de repolho - branco
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de sal
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 unidade(s) de cebola
1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino preta e 1 colher de sopa de Kümmel ( essa semente parece erva doce)
2 folha(s) de louro
12 unidade(s) de cravo-da-índia
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de zimbro (essa semente parece com pimenta do reino só que maior)
2 xícara(s) (chá) de vinho branco
bacon em cubinhos

FAZENDO...
Corte o repolho em tirinhas. Numa panela coloque a água e o sal e afervente o repolho picado. À parte, faça o refogado com o óleo, o bacon, e as cebolas picadas Quando as cebolas começarem a dourar, junte o restante dos ingredientes, deixe refogar e depois de pronto, sirva com salsichas alemãs ou mesmo uma carne de porco assada, como Einsbein (joelho de porco) ou Kassler (bisteca de porco defumada) e batatas cozidas passadas em manteiga..

Fazer essa sobremesa, não requer nenhuma prática de cozinha, porém alguns pequenos detalhes podem fazer uma diferença enorme em seu preparo. Devem ser leves, refrescantes, eu particularmente prefiro as de frutas mais cítricas e com certeza fazem o sucesso entre todos. 
Essa receita é mais leve e menos calórica, pois estamos usando ingredientes lights, mas você pode usar ingredientes de valor calórico normal que também dá o mesmo resultado.
MOUSSE LIGHT DE MARACUJÁ.
INGREDIENTES
1 xícara de chá leite condensado light
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de gelatina incolor ( rasas )
½ xícara de água
Calda
01 maracujá fruta – polpa com sementes
2 colheres de açúcar
FAZENDO...
Hidratar a gelatina na água.
Misturar o leite condensado, o suco e o creme de leite.
Aquecer a gelatina e misturar tudo.
Calda
Misturar os ingredientes, aquecer em uma panela e deixar levantar fervura.
MONTAGEM
Depois de misturar todos os ingredientes da mousse, coloque em taças individuais, leve à geladeira, por duas horas, coloque a calda por cima e decore com folhinhas de hortelã. Se você desejar que sua mousse fique mais aerada, acrescente à essa receita duas claras de ovos batidas em neve firme, assim ficara com textura mais leve ainda e aumentará o rendimento.

Vamos começas a semana com uma saladinha leve e refrescante, a lentilha é uma leguminosa rica em nutrientes e de fácil preparo. Pode ser consumidos com outros ingredientes, em sopas, cremes, misturados ao arroz, mas hoje vamos fazer uma saladinha leve e refrescante que você pode incrementar com outros itens.

SALADA DE LENTILHAS COM HORTELÃ
Molho:
9 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de hortelã picada
SALADA:
500g de lentilha
1 cebola grande
1 dente de alho
1 maço de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino
FAZENDO...
Molho:
Misture todos os ingredientes menos a hortelã, reserve.
Salada:
Em uma panela, junte a lentilha, a cebola, o alho e o maço de cheiro-verde
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Cozinhe em água suficiente até a lentilhas ficar macia. Retire do fogo e escorra
Coloque a lentilha em uma saladeira, tempere com o molho e deixe na geladeira por 4 horas para tomar gosto
Momento antes de servir junte a hortelã e se você quiser enriquecer essa salada, coloque cubinhos de ricota, ou também pode colocar frango desfiado.

Podem falar o que quiserem todos os críticos de gastronomia, porém não tem comida melhor do que a da casa das mães e das avós! Minha infância foi recheada de boas lembranças em torno da mesa, e esse BOLINHO DE CHUVA era a sobremesa da tarde mais pedida. Sucesso total entre a criançada. Só não dá pra repetir todos os dias, pois temos que ter um pouco de cuidado com frituras. Mas vale a pena. Dias friorentos e tardes chuvosas sempre pedem esse bolinho!

INGREDIENTES – 20 unidades:
2 colheres sopa de margarina ou manteiga
180 gr de açúcar
2 ovos
1 colheres sobremesa de fermento químico em pó
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colheres chá de canela em pó
1/2 colher chá de sal
1 xícaras chá de leite
quanto baste de óleo de soja para fritar

FAZENDO...
Bata o açúcar com a margarina ou manteiga e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternando com o leite. Misture bem e frite cada bolinho de chuva às colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.

DICA
Você pode rechear os bolinhos com pedacinhos de goiabada, bananas, queijos ou gotas de chocolate.

Doce preparado pela maioria das aldeãs italianas no momento da lactação e do resguardo. Fácil de fazer e de sabor delicado, o TIRAMISSU é sempre um sucesso na sobremesa. Vamos pra cozinha e mãos na massa! 

INGREDIENTES:
3 gemas de ovos
150 g de açúcar granulado fino
200 g de queijo tipo mascarpone ou cream cheese Philadelfia ( mais acessível!) / 01 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de licor de café
500 ml de café forte frio
Biscoitos champagne – o suficiente.
200g Chocolate amargo (raspas)
Cacau para polvilhar

FAZENDO...
1. Bata o creme de leite gelado sem o soro.
2. Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar cremosa e adicione o queijo. Envolva o creme de leite batido na mistura de queijo e espalhe uma 1ª camada numa travessa funda com cerca de 35 cm.
3. Raspe um pouco de chocolate sobre o creme.
4. Adicione o licor de café ao café frio e embeba os biscoitos na mistura, o tempo necessário para não ficarem demasiado moles.
5. Disponha de uma camada apertada de biscoitos sobre o creme, preenchendo os espaços vazios.
6. Cubra os biscoitos com nova camada de creme e a seguir raspe mais um pouco de chocolate.
7. Adicione mais uma camada de biscoitos.
8. Por fim termine com uma camada de creme. Alise a superfície e guarde no frigorífico.
9. Antes de servir polvilhe com cacau ou raspas de chocolate.
10. Este doce deve ser confeccionado com varias horas de antecedência, para que os sabores se possam misturar. Sirva bem gelado. Se você preferir, pode montar em copinhos ou taças de Dry Martini, fica mais bonito ainda!

Preparar um peito de frango de forma diferente, pode ser uma ótima alternativa para uma refeição prática, rápida e nutritiva. 
Esse prato pode ser acompanhado de arroz com passas e uma refrescante salada verde. 
O restante fica por conta de sua imaginação.
Ingredientes:
02 peitos de frango grandes e desossados;
04 fatias grossas de queijo prato;
300g de presunto perdigão sem gordura fatiado - fino;
100g de bacon fatiado;
temperar com suco de limão, sal e pimenta.
FAZENDO...
Temperar os 2 peitos já desossados; Colocar um peito aberto sobre a mesa e alternar as camadas de queijo, presunto e bacon, enrole como um rocambole, prenda com um palito de dente e empane com farinha de trigo, ovos e farinha de rosca, apertando bem para que fique bem fechado e não vaze o queino na fritura.
FRITANDO...
Colocar em uma panela com uma quantidade de óleo suficiente, não muito quente para que o peito doure por fora e fique cru por dentro, depois de frito, coloque em papel absorvente par retirar o excesso de gordura

Preparei esse prato no Festival de Gastronomia de Pau dos Ferros. Prato fácil, rápido, super barato e muito bacana de servir num almoço ou mesmo como forma de entradinhas ou pequenas porções para acompanhar um bom vinho tinto, em volta da mesa com grandes amigos.

POLENTA DE MILHO E RAGOUT DE CARNE
1,5 kg de músculo bovino
500g de tomates
300g de cebolas
1l de molho de tomates
05 dentes de alho amassados
05 colheres de sopa de azeite
200g de flocos de milho para cuscuz
03 tabletes de caldo de carne
Pimenta de cheiro a gosto
Coentro picado
3 litros de água

FAZENDO...
POLENTA:
- ferva a água com os tabletes de caldo de carne, junte o flocão de milho dissolvido em água, bata bem até engrossar, corrija o sal e reserve.

RAGOUT DE CARNE
- junte todos os ingredientes em uma panela de pressão, deixe cozinhar bem, retire do fogo, desfie a carne, fazendo um ensopado encorpado.

MONTAGEM:
Usei um pedaço de folha de bananeira para forrar uma parte do pratinho e coloquei uma porção ( pequena ) de polenta, sobre a mesma coloquei o ragout e decorei com uma pimenta de cheiro. Bom apetite!

1,5 kg de Maminha ou Alcátra (peça inteira)
8 cebolas grandes
4 cubinhos de caldo de carne
01 lata de cerveja escura

FAZENDO...
Cortar as cebolas em rodelas, fazendo uma cama com as mesmas no fundo de uma panela de pressão.
Junte os 4 cubos de caldo de carne, e coloque por cima a peça de carne, junte a lata de cerveja.
Em fogo normal espere, começar a chiar (pegar pressão) logo que começar a chiar abaixe o fogo e conte 40 minutos, a cada 10 minutos de uma balançada na panela para a carne não colar.
Atenção: a cebola e carne e a cerveja formarão caldo suficiente para um cozimento perfeito, caldo fornece o sal, depois é só abrir, fatiar e jogar por cima o molho e com um acompanhamento muito nutritivo, repleto de legumes e hortaliças por exemplo, você terá uma refeição completa e fácil de preparar.
Essa carne também fica ótima de for colocada de molho na cerveja e uma dia para o outro.