Acompanhamento excelente par todas as proteínas, grelhadas, assadas ou mesmo cozidas. Além do sabor marcante, a berinjela e um legume funcional, de certa forma, de fácil digestão e combate o colesterol negativo.

INGREDIENTES – 02 PESSOAS

- 02 berinjelas médias
- azeite / sal / pimenta do reino em grão
- 02 tomates frescos
- manjericão fresco
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassado
- queijo parmesão para ralar
- 03 fatias de pão de forma ralado, fazendo uma farinha de pão fresco

MODO DE FAZER

- corte as berinjelas no sentido longitudinal, retire um pouco de sula polpa, salpique sal e deixe-a descansar
- pique sua polpa, refogue com azeite, alho, cebola, pimenta em grão, tomates e manjericão fresco;
- recheie as metades das berinjela com esse refogado, coloque a farinha de pão fresco misturado com o queijo ralado e leve ao forno para amaciar e gratinar

Nesta semana, os cheffs Patissier Alexandre Bispo (PE) e Fernando Gomes (RN) realizam  várias oficinas com preparações de morangos na Distribuidora Eloi Chaves em seu centro técnico no Alecrim. Para os amantes da Patisserie, esse é um bom momento de aprender novas técnicas e uso de produtos especiais para confeitaria. Vale a pena conferir.

O Restaurante Camarões Midway Mall e a Vinhedos apresentam uma novidade da mais alta tecnologia ao mundo do vinho!

Le Verre de Vin: O sistema de preservação de vinhos e espumantes de maior sucesso no mundo, agora em Natal.
O equipamento vai proporcionar ao Camarões possuir uma carta de Vinhos exclusiva para vinhos em taça, preservando toda a sua qualidade.

O que é o Le Verre de Vin?
É o único sistema de preservação de vinhos que efetivamente, veda um número ilimitado de garrafas abertas, de vinhos tranquilos, espumante e fortificados.

Quanto tempo o vinho permanece fresco?
Uma vez vedados, todos os vinhos permanecem em perfeitas condições por ao menos 21 dias. Este prazo inclui vinhos espumantes. Uma garrafa aberta que não foi vedada com o LVV deve ser consumida em 12-24 horas. Dê uma passada pela Vinhedos e confira as novidades em vinhos, espumantes, equipamentos e produtos da enologia do mundo inteiro.

Que tal uma refeição rápida, leve, gostosa e cheia de propriedades funcionais? Isso é possível com essa sugestão de hoje, o KIBE ASSADO. Podemos substituir o recheio tradicional de carne, por um recheio vegetariano, de legumes, tofu, queijo branco, proteína de soja, hortaliças entre outras opções. Vamos fazer a receita tradicional e a criatividade fica por sua conta.

INGREDIENTES:
-250g de farinha para kibe – deixe de molho na geladeira de um dia pro outro.
- 250g de carne moída duas vezes – dê preferência à carnes magras.
- ½ maço de hortelã picado
- ½ cebola picadinha
- 03 dentes de alho triturado
- sal / pimenta síria / suco de limão
- azeite suficiente

FAZENDO...
- misture a carne moída com a farinha de kibe, amassando bem, deixando essa mistura homogênea.
- acrescente a hortelã, o sal, o suco de limão, a pimenta síria, o alho e a cebola.
- arrume toda a massa num refratário untado com azeite. Corte a massa em quadrados de 5cm x 5cm, regue bastante azeite e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30 min.

Peixe rico em Ômega 3, sais minerais, vitaminas e outros macro nutrientes importantes para a alimentação equilibrada, a sardinha precisa ser promovida à lista de alimentos nobres e essenciais à saúde. Extremamente acessível, custo baixo, sabor peculiar e de fácil preparo, a sardinha e versátil e muito gostosa. Nessa receita, podemos substituir os figos, por manga ( rica em fibras e Vit.C ) ou melão, muito aromático e combina muito bem. Além de enriquecer o prato com hortaliças frescas e crocantes, ácidos graxos ( azeites ) e temperos digestivos, como o manjericão. Portanto, deixe de torcer o nariz e prepare essa iguaria da cozinha portuguesa.

INGREDIENTES – 06 PORÇÕES
- 12 unid de sardinhas evisceradas
- sal de ervas, azeite e suco de limão para temperar
- hortaliças de sua preferência
- figos frescos ou gomos de mangas ou melão
- azeite extra virge e folhas de manjericão ( molho pesto )

FAZENDO...
Sal de Ervas – bata num liquidificador: 01 colher de sopa de sal, 01 colher de café de orégano seco, 01 colher de café de tomilho, 01 colher de café de manjerona, 01 colher de café de orégano, guarde tudo isso num vidro fechado e use para temperar os alimentos, excelente para quem é hipertenso !

Molho Pesto – 01 xícara de azeite extra virgem, ½ maço de manjericão fresco, bater tudo no liquidificador e usar para pincelar nas sardinhas após assadas.

Sardinhas assadas: tempere com sal de ervas e um pouco de azeite, use uma bifeteira para assar as sardinhas ou coloque-as num refratário e leve-as ao forno quente, com o molho manjericão pincelado no final, para dar mais sabor e ficar crocante.
Monte o prato com as sardinhas, as hortaliças e a fruta escolhida, salpique um pouco de molho pesto e sirva acompanhadas de fatias de pão integral, centeio, linhaça ou outro de sua preferência.

Ingredientes (6 pessoas)

1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de óleo de milho ou de girassol
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de salsa picada
750 gramas de patinho moído duas vezes
5 tomates maduros
1 cebola grande picada
1 pau de canela
2 quilos de berinjela
pimenta-do-reino
Sal

Molho bechamel:
½ xícara de farinha de trigo
5 xícara de leite integral
½ xícara de manteiga
pimenta-do-reino
noz-moscada
4 ovos
Sal

Fazendo...
Polvilhar o refratário com a farinha de rosca e reservar. Cortar a berinjela no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de espessura. Aquecer 1/4 de xícara de óleo numa frigideira e fritar as fatias aos poucos até dourarem. Colocar mais 1/4 de xícara de óleo e fritar as restantes. Colocar sobre o papel-toalha para escorrer. Bater os tomates no liquidificador, passar na peneira e reservar. Colocar o óleo restante na panela e refogar a cebola até murchar. Juntar a carne e a misturar sem fritar. Acrescentar sal, pimenta e a canela, mexendo bem. Colocar o tomate batido e a salsa. Mexer e cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Tirar do fogo e reservar. 

Molho bechamel:
Numa panela, derreter a manteiga em fogo baixo e acrescentar a farinha de trigo. Usar o batedor até obter uma mistura clara (roux). Tirar do fogo e misturar o leite devagar para não embolar. Voltar ao fogo, mexendo ligeiramente até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Tirar do fogo e reservar. À parte, bater os ovos até espumarem e juntar ao creme, batendo um pouco. 

Montagem do moussaka:
Forrar o refratário com fatias de berinjela. Por cima, colocar um terço da carne moída e outra camada de berinjela. Polvilhar o parmesão e distribua mais carne. Terminar com a berinjela. Cobrir com o molho bechamel e o parmesão restante. Levar ao forno em temperatura média até começar a dourar.

Viva nosso DeSaboya.com!
Nós, de receita nova para brindar a nova era.
Vamos fazer uma receita especial para esse fim de semana, Risoto de Camarão com Manjericão. E... também podemos usar a base do risoto para fazermos outros risotos bem ótimos!
Prato único, fácil e muito saboroso, risoto pode ser preparado quase na hora do seu almoço ou jantar, pois deve ser servido imediatamente. 

O QUE LEVA
800 g de camarão médio - limpo
2 litros de água
1 cebola média
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
1 cenoura média picada
1 colher (chá) de salsinha picada
folhas de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras de arroz cru do tipo arbóreo (400 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)

FAZENDO...
• Descasque os camarões, coloque as cascas numa panela grande adicione a água e leve ao fogo alto.
• Ferva durante 20 minutos, escorra reserve o caldo e despreze as cascas.
• Pique a cebola ao meio, corte metade em rodelas e pique o restante.
• Em uma panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folhas de manjericão e metade do sal.
• Frite até os camarões ficarem opacos (cerca de 3 minutos).
• Aumente a chama, junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
• Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
• Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado, mexendo sempre, mantendo o fogo alto.
• Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
• Vá juntando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
• Cozinhe até que fique macio porém al dente (cerca de 25 minutos).
• Retire do fogo e transfira para uma travessa.
• Aqueça os camarões e disponha sobre o arroz.
• Sirva imediatamente. 

Rende 6 porções

Essa sobremesa é pra fazer ainda hoje e ter um dia mais doce, mais gostoso e cheio de alegria. Depois de uma refeição nada como uma sobremesa geladinha e nutritiva, além de prática super saborosa. Então vamos direto pra cozinha e com ingredientes que você tem na sua despensa, logo, logo você terá essa surpresa à mesa.

SURPRESA DE MARACUJÁ E CHOCOLATE

Ingredientes – 06 porções

1 embalagem de biscoito de mousse chocolate
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 gemas
1 xícara (chá) leite condensado
50 g de chocolate branco picado

Modo de preparo:

1. Pique os biscoitos. Reserve.
2. Dissolva o amido de milho em uma xícara (chá) de água.
3. Junte o suco de maracujá, o creme de leite, as gemas, o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
4. Cubra com um filme plástico sobre o creme. Deixe esfriar.
5. Reserve 1/2 xícara (chá) do biscoito picado. Forre com o biscoito restante seis taças.
6. Cubra com o creme de maracujá. Misture ao biscoito reservado o chocolate branco e coloque sobre o creme de maracujá. Leve à geladeira até o momento de servir.

Neste próximo domingo, o HOTEL ESCOLA SENAC BARREIRA ROXA está oferecendo um bufê completo em comemoração ao Dia dos Pais. Além das delícias oferecidas, o serviço e o já consagrado atendimento dos alunos estarão à disposição dos clientes. Crianças até 5 anos não pagam e de 6 a 10 anos tem desconto de 50%. Ótima opção para as mães ficarem de folga da cozinha e desfrutarem junto com seus companheiros esse Dia dos Pais.

Prato famoso da cozinha sírio-libanesa, o ARROZ COM LENTILHAS e um acompanhamento versátil e bastante nutritivo. Como características da cozinha sírio-libanesa os temperos mais fortes e aromáticos devem estar presentes na preparação através do “zatar”, mas você também pode improvisar com a pimenta síria, ou mesmo uma mistura de pimenta do reino, cravo e canela ( todos em pó ).

INGREDIENTES – 5 PESSOAS - MIJHADRA
- 200g de arroz
- 150g de lentilhas
- 02 dentes de alho amassado
- 01 cebola picada
- 02 cebolas em rodelas espessura média
- farinha de trigo para polvilhar
- azeite
- sal , zatar ou pimenta síria à gosto

FAZENDO...
- cozinhe as lentilhas “al dente”, podendo reservar a água para o cozimento do arroz.
- refogue o alho e a cebola picada em azeite, junte o arroz cru, tempere com sal e um pouco de zatar ou a pimenta síria.
- deixe o arroz cozinhar normalmente, quando estiver quase pronto, acrescente as lentilhas pré cozidas.
- polvilhe farinha de trigo nas rodelas de cebola e eleve-as para uma frigideira antiaderente, levemente untada com azeite e doure-as até ficarem numa tonalidade marrom escura.
- decore o arroz com as cebolas tostadas e sirva-o como acompanhamento da paleta de cordeiro ou mesmo outra carne de cordeiro ou bovina.

Um prato relativamente fácil de fazer e que dará uma agradável surpresa para todos no almoço em comemoração a Dia dos Pais, afinal de contas, pai também merece um almoço especial. Então mãos na massa e vamos direto pra cozinha.

PALETA DE CORDEIRO AO MOLHO DE VINHO TINTO:
- 01 paleta inteira de cordeiro ( 2,5 kg )
- 01 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade ( Malbec, Cabernet Sauvignon, etc.)
- 01 maço de salsão
- 01 cebola
- 03 folhas de louro
- 03 dentes de alho
- pimenta do reino em grão a gosto
- 03 cenouras cordadas em rodelas
- sal, ervas finas e 01 copo de azeite

PREPARAÇÃO DA MARINADA:
- juntar todos os ingredientes, colocar a paleta submersa nessa marinada por no mínimo 24 horas.

PREPARAÇÃO DO CORDEIRO:
- retire a paleta da marinada, reserve a marinada para a confecção do molho.
- aqueça uma panela grande, unte com um pouco de azeite, coloque a paleta e vá dourando-a de forma uniforme;
- junte a marinada e deixe cozinha por 15/20 minutos, se for o casa acrescente um pouco de água, após esse tempo retire a paleta, coloque numa assadeira e leve ao forno deixando assar até ficar macia e com uma crosta.
- coe a marinada, e junte um pouco de farinha de trigo para dar uma textura aveludada ao molho, a quantidade de farinha vai variar de acordo com a quantidade de líquido restante.
- acompanhe a paleta um belo risoto de queijo gorgonzola ou mesmo uma polenta italiana.

Os “comandantes” da Distribuidora VINHEDOS, queridos amigo, Roger e Rilder, vão promover no Restaurante Abade – Ponta Negra, um jantar harmonizado com o enólogo português PAULO LAUREANO, evidentemente que este jantar será de excepcional qualidade para que as peças fundamentais desse encontro – alimentos e vinhos, sejam envolvidos entre si e produzam os prazeres e inesquecíveis de uma bela refeição. O jantar acontecerá no dia 11 de agosto, e as reservas podem ser feitas nas lojas da VINHEDOS do Midway Mall ou da Av, Prudente de Morais. Sucesso na certa!

A Distribuidora Especiarias Gourmet promove no Bar Tom Maior, anexo ao restaurante Maturi, em Lagoa Nova, o Curso de Cervejas Especiais.
Noite com degustações e palestra do mestre cervejeiro Marco Falcone.
Os participantes vão descobrir curiosidades interessantes a respeito da cerveja na história, como, por exemplo, o surgimento da escrita (segundo alguns pesquisadores) devido à necessidade de organizar a produção da bebida, e os copos adequados a cada tipo de cerveja.
Tudo às 20h, no valor de R$ 100.
Mais? 9955.8425

A Distribuidora Eloi Chaves tem presenteado como forma de aprendizado a todos os seus clientes e aos amantes da culinária a arte de cozinhar, e que em alguns casos poderá ser revertido em uma grana extra. As oficinas são ministradas pelo culinarista e cheff Fernando Gomes e pelo cheff Patissier Alexandre Bisbo. A Eloi Chaves fica no Alecrim e está com inscrições abertas para a oficina de coquetéis na versão finger-food.
Não percam.
Vale à pena conferir!

Essa é uma receita que agrada à todos, pois além de ser fácil de fazer é muito simples. Vamos dar uma incrementada acrescentando um licor de tangerina ou laranja, tanto na massa quanto na calda. Podemos também juntar tirinhas de laranja nesta calda para cobrir o sorvete.

INGREDIENTES PARA O PUDIM:
- 03 pães franceses de preferência do dia anterior;
- 04 ovos
- 01 lata de leite condensado
- 02 vezes a mesma medida de leite
- 01 colher de café de canela em pó
- 01 colher de café de cravo em pó
- 01 cálice de licor de laranja ou tangerina
- tirinhas de casquinha de laranja ( corte as tiras sem a parte branca da laranja, bem fininha, ferva-as por 3 vezes antes de usá-las, pois senão amarga a massa)

CALDA:
- 01 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- ½ cálice de licor de laranja
- coloque tudo numa panela e deixe chegar num ponto de calda clara, reserve

MASSA DO PUDIM:
- bater todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa forma de furo no centro, já untada com a calda, leve ao forno em banho maria com 180°C, por aproximadamente 45/60 minutos
- desenforme morno e sirva ainda morno com sorvete de limão com a calda de licor de laranja e as tirinhas.

Vamos falar um pouco sobre a nova onda da cozinha das Américas, pois é uma das minhas preferidas, por causa evidentemente dos sabores conhecidos e que fazem parte de nossa cultura gastronômica.
A cozinha perua, cheia de temperos e aromas é a que mais me atrai, pois tem características picantes, ácidas e leves. Por isso escolhi preparar um CEVICHE DE PEIXE COM MIX DE HORTALIÇAS. Pode ser servido como entrada acompanhada de torradas temperadas.

INGREDIENTES – 2 PORÇÕES
- 200g de peixe branco cortado em cubos pequenos,
- ½ pimentão vermelho cubos
-1/2 pimentão amarelo cubos
- ¼ de cebola em cubos
- 01 colher de sobremesa de alcaparras lavadas para retirar o excesso de sal
- ½ xícara de azeite
- pimenta do reino moída na hora
- ¼ de coentro picado
- sal a gosto
- ½ xícara de suco de limão
- hortaliças crocantes de sua preferência

FAZENDO...
- coloque o peixe e todos os outros temperos em uma vasilha de vidro, junte o azeite, tempere com sal e pimenta, deixe descansar em geladeira por 30 minutos no mínimo.
- arrume num aro, no centro de um prato uma pequena porção, desenforme e coloque as hortaliças em cima do montinho de ceviche.
- acompanhe com torradas temperadas e um delicioso vinho branco ou mesmo um Prosecco.

A região serrana do Rio Grande do Norte começa aquecer as turbinas para receber os turistas para o II FESTIVAL GASTRONÔMICO DE PORTALEGRE, essa cidade deliciosa, com clima super gostoso já está se preparando para a comemoração de seus 250 anos de fundação. O festival acontece de 06 a 08 de Agosto, com intensa programação gastronômica e cultural. Estaremos lá, prestigiando o festival, recebendo os chefes para as oficinas, com o tradicional concurso gastronômico e toda parte cultural que o festival se propõe.
Por isso, tirem os casacos do armário, preparem as malas e zarpem, pois Portalegre os espera!

Seguindo a tradição de boa gastronomia, sofisticação e atendimento, o Restaurante Guinza – Midway, já está com novos pratos em seu cardápio. Cozinha comandada pela jovem Chef Sanyle Faraj, está pronta para receber todos os clientes com as novidades preparadas por ela e sua excelente brigada, tanto no self-service ( almoço ) quanto no serviço à La carte ( noite ). Vale a pena conferir.

As novas instalações do Restaurante SABOR BRASIL já estão entrando na fase de finalização de seu novo espaço. O restaurante terá uma estrutura mais aconchegante, com um bufe self-service repleto de opções, sempre som ênfase na cozinha brasileira, o que já é uma delícia, agora ficará melhor ainda com suas novas instalações. A cozinha tem um “up” dos Chefes Jean Moreira e Jander, ambos formados pelo SENAC – RN, meus discípulos. Parabéns ao empresário Cláudio Eberli e toda sua equipe. Aguardem, pois em agosto essas novidades já estarão disponíveis para todos os freqüentadores do Midway Mall.

Nesta semana, de 13 à 15 de Julho, a Distribuidora de alimentos ELOIS CHAVES, estará promovendo no seu centro técnico no Alecrim, a oficina de crepes doces e salgados, com o chef Fernando Gomes.
As oficinas acontecem sempre no horário das 14:00 às 17:00h e o valor de cada oficina é apenas de R$ 15,00.
Vale a pena conferir e aprender as deliciosas receitas de crepes doces e salgados, além do que crepes é uma ótima pedida para o lanche da criançada nessas férias!

Vamos fazer uma torta deliciosa, ótima para os dias mais quentes e que pode ter como sabor principal, aquele que você mais gostar. Faremos a base dessa torta com biscoito recheado ou mesmo com biscoitos amanteigados.

INGREDIENTES – TORTA MOUSSE – FORMA DE 30 CM DE DIÂMETRO
MASSA:
200g de biscoito recheado – tipo NEGRESCO
100g de manteiga sem sal

MOUSSE:
400g de creme de leite light
200g de leite condensado light
200g de chocolate em barra meio amargo
05g de gelatina sem sabor – dissolvida
02 claras de ovos em neve firme
Raspas de chocolate, cerejas em calda, folhinhas de hortelã para decorar

FAZENDO...
- triture o biscoito em liquidificador, junte a manteiga, fazendo uma massa homogênea, abra numa forma de fundo falso, perfure-a com um garfo e asse por 10 minutos em formo pré-aquecido;
- retire-a, deixando esfriar;
- misture: chocolate derretido, creme de leite, leite condensado – reserve.
- bata as claras em neve firme, acrescente a gelatina derretida e misture-as delicadamente ao creme de chocolate.
- coloque o creme na massa que foi assada e leve para gelar por no mínimo 2 horas, desenforme e decore usando sua imaginação.