Acompanhamento excelente par todas as proteínas, grelhadas, assadas ou mesmo cozidas. Além do sabor marcante, a berinjela e um legume funcional, de certa forma, de fácil digestão e combate o colesterol negativo.

INGREDIENTES – 02 PESSOAS

- 02 berinjelas médias
- azeite / sal / pimenta do reino em grão
- 02 tomates frescos
- manjericão fresco
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassado
- queijo parmesão para ralar
- 03 fatias de pão de forma ralado, fazendo uma farinha de pão fresco

MODO DE FAZER

- corte as berinjelas no sentido longitudinal, retire um pouco de sula polpa, salpique sal e deixe-a descansar
- pique sua polpa, refogue com azeite, alho, cebola, pimenta em grão, tomates e manjericão fresco;
- recheie as metades das berinjela com esse refogado, coloque a farinha de pão fresco misturado com o queijo ralado e leve ao forno para amaciar e gratinar

Esse bacalhau é uma delicia, suculento e muito fácil! Procure um lombo de bacalhau que seja alto e dessalgue por 72 horas em água gelada e pronto!
Uma dica: não retire a pele do bacalhau.

INGREDIENTES:
- postas de bacalhau dessalgadas;
- azeite extra virgem
- alho laminado – 02 dentes
- 150g de queijo parmesão para ralar ( fino )
- 250g de farinha de rosca
- sal / pimenta do reino e folhinhas de alecrim fresco ( opcional )

MODO DE FAZER:

- Doure as postas de em azeite com o alho laminado, reserve.
- misture o queijo, a farinha de rosca e o alho que sobrou na frigideira do bacalhau, fazendo uma farofa;
- cubra as postas de bacalhau e leve ao forno até que fiquem crocantes e douradas.

Pronto ! Simples, fácil e super gostoso.

Nossas ceias, cada vez mais gostosas !
Clássico natalino, pura tradição e fácil de fazer. O LOMBO SUÍNO é uma carne tenra, macia, suculenta e de boa digestão, além de ser extremamente nutritiva e se você retirar um pouco da gordura fica uma preparação não tão calórica.

INGREDIENTES:
- 2,0kg de lombo suíno;
- 1,0kg de batata inglesa pequenas ( bolinhas );

VINHA D’ALHOS:
- 500ml de vinho branco seco;
-03 dentes de alho amassados;
- folhas de louro, grãos de pimenta do reino, sal e 200ml de vinagre branco;
- 01 cebola grande picada;
- coloque todos esses ingredientes em uma travessa funda e deixe o lombo suíno repousando pó 12 horas dentro da geladeira, coberto por filme plástico;

MODO DE FAZER:
- em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça-a bem, unte com um pouco de óleo e coloque o lombo para dourar igualmente, selando-o e mantendo-o protegido para depois cozinhá-lo no forno;
- transfira-o para uma assadeira funda, coloque o vinha dalhos, cubra com papel alumínio e deixe-o amaciar por 1:30min.
- na mesma assadeira, coloque as batatinhas lavadas e escovadas, com as cascas e deixe-as cozinharem e depois dourarem.

Sirva acompanhado de uma deliciosa farofa o arroz natalino !

Deliciosa e refrescante essa salada combina muito bem com todas as proteínas das ceias de Ano Novo e Natal. Peixes, crustáceos, carne suína, bovina, grelhados aves, enfim tudo aquilo que em geral temos nas nossas mesas nesta época do ano.

INGREDIENTES:
- 500g de maionese de leite ou light
- 100g de abacaxi em calda picados em cubos ( podendo ser a fruta fresca também )
- 100g de morangos picados em cubos
- 100g de maça verde em cubos
- 100g de ameixa seca sem caroço
- 100g de uvas de sua preferência
- 300g de batatas cozidas cortadas em cubos
- 100g de cenouras cozidas em cubos
- 100g de ervilhas congeladas ( opcional )
- 01 cx de creme de leite light
- sal/pimenta do reino e salsinha picada

MODO DE FAZER:

- misture delicadamente todos os ingredientes, ajustando o tempero do sal e pimenta, eu particularmente gosto de colocar gotinhas de limão ou um pouco de mostarda de Dijon, esse toque é maravilhoso !
- coloque numa bonita travessa e decore com frutas e folhas de alface crespa e roxa, se desejar você pode colocar a salada nas metades do abacaxi conforme a foto.

Esse não dá pra não fazer ! Nem precisa ir ao fogo! Por isso mãos à obra e espere pelos elogios.

INGREDIENTES:
- 01 caixa de Maria mole de chocolate
- 01 xícara de chá de água fervente
- 01 lata de creme de leite
- 01 lata de leite condensado
- chocolate granulado para decorar
- chantily para decorar
- cerejas e folhas de hortelã para decorar
- óleo para untar a forma

CALDA:
- ½ xícara de leite
- 2 ½ colheres de sopa de achocolatado
- misture esses ingredientes e unte uma forma para pudim

MODO DE FAZER:
- dissolva a Maria mole na água fervente;
- coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a Maria mole dissolvida e bata por 2 minutos
- coloque na fora untada com a calda de chocolate e leve para gelar por 6 horas
- desenforme e decore usando sua criatividade.

Uma boa pedida é um delicioso CARRÉ DE CORDEIRO, fácil de preparar, rápido, leve e muito saboroso, pois assim saímos do tradicional!

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
- 12 unidades de carré de cordeiro de boa qualidade;
- 01 maço de alecrim fresco;
- sal e pimenta do reino moída na hora;
- azeite de boa qualidade;

MOLHO:
- 100g de cebola picada;
- 500ml de vinho tinto seco de boa qualidade;
- 50g de manteiga;
- 01 colher de sopa de farinha de trigo;
- folhas de hortelã picada 

SUGESTÃO DE COBERTURA
- geléia de hortelã para cobertura dos carrés depois de grelhados

MODO DE FAZER:
- tempere os carrés com sal e pimenta do reino, grelhe-os com azeite, rapidamente, deixando rosados dentro;
- retire os carrés da frigideira, coloque a manteiga, a cebola e o vinho tinto, deixe ferver, adicione um galho de alecrim e as folhas de hortelã;
- deixe reduzir e se for necessário ligue com a farinha de trigo, dissolvida em um pouco de vinho tinto seco;
- sirva os carrés com uma leve cobertura de geléia de hortelã;
- como acompanhamento uma salada de lentilhas ou risoto;

Sabemos que a ceia de Natal é tradicional, com peru, chester, rabanadas, e tudo aquilo que realmente enchem os nossos olhos e nossa lembrança de festa de família.
Sendo assim, devemos tomar conta das gordurinhas a mais que normalmente “ganhamos” nas comemorações de final de ano. Por isso vamos fazer uma cozinha bem “enxuta”, leve e que seja saborosa.

CHESTER ASSADO COM FRUTAS EM COMPOTA

INGREDIENTES:
- 01 chester
- 02 latas de cerveja branca ( pode ser sem álcool )
- cebola, alho, folhas de louro, ervas finas, sal, e os temperos de sua preferência, para uma boa vinha d’alhos.
- mel de abelhas o glucose de milho ( Karo ), para pincelar
- ameixas secas, tâmaras, figos, passas, abacaxi em calda, e as frutas secas e em compota de sua preferência.

MODO DE FAZER:
- deixe o chester na vinha d’alhos com cerveja, por no mínimo 24h em refrigeração, virando-o para que o tempero se distribua por igual;
- leve-o ao forno, coberto por papel alumínio, deixando cozinhar, por aproximadamente 1h, depois retire o papel alumínio, pincele o Karo, várias vezes, fazendo com que a pele fique dourada e “envernizada”, assim, teremos uma pele bem crocante e bonita.
- depois de bem assado, arrume o chester numa travessa bonita e decore-o com as frutas em compota e secas.

Clássico das mesas natalinas, esse acompanhamento é fácil de fazer, prático, rápido e combina maravilhosamente bem com qualquer proteína que esteja na mesa.
Peixes, aves, carnes vermelhas, assados, grelhados, etc. fazem par perfeito para um delicioso ARROZ DE FORNO.
Vamos aproveitar o que temos na geladeira e colocar a mão na massa e deixar nosso acompanhamento vestido para a festa!

ARROZ DE FORNO NATALINO

INGREDIENTES:
- arroz cozido normalmente;
- cebola picada
- margarina ou manteiga
- ervilhas congeladas, cenoura picadinha, uvas passas brancas ou pretas
- palmito, presunto, cogumelos, enfim, tudo aquilo que você gosta de comer, pode entrar no nosso arroz de forno.

Uma dica para fazer com que o arroz fique com um gostinho especial é você, logo após refogar a cebola em margarina, molhar esse refogado com um pouco de vinho branco seco, e depois colocar todos os ingredientes que você separou para sua receita.
Feito isso, misture delicadamente ao arroz, arrume numa travessa bonita, polvilhe queijo parmesão eleve para gratinar, servindo sempre quem quentinho e soltinho.
Não deixe de fazer essa receita, e aproveite para “limpar” sua geladeira daquelas sorinhas, que podem servir de ingredientes especiais para seu arroz de forno.

Normalmente vemos através da história da alimentação que mesmo nos tempos de dificuldades, o mundo sempre buscou uma ceia farta as festas e comemorações universais.
Não poderia ser diferente. Assim sendo vamos fazer algumas receitas clássicas, porém deliciosas e fáceis de fazer. Com ingredientes que hoje já temos no mercado a preços bastante convidativos e de grande aceitação pela família.
Vamos fazer cardápios completos compostos de pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. As receitas são testadas, baratas, rápidas e com um toque de Chef, que você mesmo pode dar a sua assinatura. Então mãos na massa e panelas ao fogo!

BACALHAU COM NATAS

INGREDIENTES:
- 01 kg de bacalhau em lascas dessalgado;
- 500g de batatas em rodelas cozidas;
- 100g de azeitonas pretas sem caroço;
- 01 cebola picada;
- 03 dentes de alho amassados;
- 300g de natas frescas;
- 300g de mussarela ralada grossa;
- azeite / sal / pimenta do reino;
- 1,5 l de leite;
- 100g de farinha de trigo
- 100g de margarina;
- folhas de louro;

MODO DE FAZER:

- afervente o bacalhau por 5 min. no leite, com as folhas de louro e o alho amassado;
- refogue a cebola picada com margarina, deixando transparente, acrescente a farinha de trigo e apague o fogo;
- retire o bacalhau do leite e aproveite o leite que está com gosto de bacalhau e faça o molho bechamel ( molho branco );
- retire do fogo e acrescente as natas frescas. Reserve.
- doure as batatas no azeite com pimenta do reino em grão e sal;
- num refratário arrume as batatas, fazendo uma cama para o creme de bacalhau, repita as camadas até terminar com o creme de bacalhau;
- coloque por cima da última camada de bacalhau, a mussarela ralada, decore com azeitonas e leve ao forno para gratinar, servindo imediatamente.

Fáceis de fazer e um excelente acompanhamento para bacalhau, carnes grelhadas, peixes e crustáceos. Esse acompanhamento é um clássico da cozinha portuguesa e pode ser feita de varias maneiras, hoje vamos fazer do modo mais fácil para que tenhamos um pratico rápido, prático e gostoso.

BATATAS AO MURRO – 01 PORÇÃO

INGREDIENTES:

- 01 batata inglesa pesando aproximadamente 200g
- galhos de alecrim fresco;
- sal grosso / pimenta do reino em grão
- azeite e alho em laminas;

MODO DE FAZER:

- lave bem as batatas, com auxílio de uma escovinha, retirando toda a sujidade que possa ter nela, mantendo a casca;
- fure-a com um garfo, e cozinhe-a com sal grosso até ficar macia;
- doure o alho, a pimenta do reino e algumas folhas de alecrim em azeite;
- retire as batatas do fogo, literalmente de um murro nela, fazendo com que ela amasse, abrindo levemente, cubra-a com o alho, o alecrim e o restante do azeite, servindo imediatamente.

Ótimo acompanhamento para bacalhau grelhado e outros peixes.

Fazer saladinhas é um ótimo pretexto para refrescar nesses dias quentes e também pra se ter uma alimentação leve e rica em nutrientes fáceis de serem digeridos.
Vamos começar uma pequena serie de receitas de saladas, com ingredientes fáceis de encontrar e principalmente de preparação rápida e de boa aceitação.
Vou começar com uma salada clássica: SALADA CAPRESE

INGREDIENTES:
- tomates maduros cortados em rodelas;
- folhas de manjericão fresco;
- mussarela de búfala em fatias;
- azeitonas pretas sem caroço ( opcional )
- molho vinagrete ( azeite, sal, pimenta e vinagre – bem misturados );

Se você gostar, pode incrementar com folhas frescas de rúcula, na hora de montar sua salada.

MONTAGEM:
- num prato bonito, coloque as rodelas de tomates, por cima dos tomates as fatias de mussarela de búfala, salpique as azeitonas e as folhas de manjericão.
- coloque o molho num recipiente à parte e sirva a salada bem geladinha.
Ótimo para acompanhar carnes grelhadas.

Seguindo nossa sugestão para esses dias mais quentes, hoje vamos preparar uma salada de camarão com um molho agridoce. Muito prática e deliciosa, podendo ser servida como prato principal ou mesmo de acompanhamento de um peixe grelhado, por exemplo.

INGREDIENTES:

- 500g de camarões limpos ( graúdos );
- sal / pimenta do reino / suco de limão;
- azeite para grelhar;
- folhas frescas de hortaliças ( alface americano, roxo, rúcula, radicchio, acelga ) ou aquelas que você mais gostar;
- polpa de um maracujá, com as sementes;
- azeite, vinagre, sal e açúcar.

MODO DE FAZER:

- tempere os camarões com sal, pimenta, suco de limão e reserve;
- grelhe-os rapidamente, evitando que emborrachem, em azeite e deixe esfriar;
- monte as hortaliças num recipiente bonito e coloque os camarões por cima das hortaliças;
- misture vigorosamente, o maracujá, o azeite, o vinagre, sal e açúcar, devendo deixar o molho espesso e agridoce, colocando o mesmo num recipiente à parte.

Sirva essa salada bem geladinha !

Essa é um clássico da cozinha portuguesa e bem própria para os dias mais quentes e com a proximidade do Natal, fica mais interessante ainda.
Pode ser servida inclusive como prato único e é extremamente fácil de preparar.

INGREDIENTES:

- 500g de bacalhau em lascas dessalgado;
- 300g de grão de bico cozido;
- 01 cebola roxa em tirinhas;
- 01 pimentão amarelo em tirinhas;
- 01 pimentão vermelho em tirinhas;
- 01 pimentão verde em tirinhas;
- 01 dente de alho amassado;
- azeite/ vinagre / sal / pimenta do reino à gosto.

MODO DE FAZER:

- passe as lascas de bacalhau por água fervente rapidamente, em seguida resfrie-as;
- misture todos os ingredientes delicadamente, temperando a salada com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino;
- sirva a salada bem gelalada, se você gostar acrescente um pouco de cebolinha verde picada.

Essa é uma maneira bacana de fazer acompanhamentos variados para carnes, pescados, aves e frutos do mar. Leves e fáceis, além de pouco calóricos, os legumes grelhados são uma excelente opção de acompanhamentos num cardápio.

RECEITA:
- 01 unid de abobrinha verde em rodelas
- 01 unid de berinjela em rodelas
- 02 tomates grandes em rodelas
- folhas de manjericão frescas
- sal / pimenta do reino / azeite

MODO DE FAZER:
- tempere os legumes depois de cortados com sal e pimenta do reino;
- aqueça uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite e grelhe os legumes de acordo com sua preferência. Eu prefiro mais douradinhos, fica mais gostoso.
- arrume-os numa travessa, em forma de uma torre ( primeiro a berinjela, depois a abobrinha e por ultimo o tomate )
- se desejar, coloque sobre a torre de legumes uma colher de sobremesa de requeijão light e folhinhas de manjericão fresco para decorar.

Essa receita é uma delícia para esses dias mais quentes e para acompanhar grelhados e carnes em geral. Super fácil e rápida de fazer. Além disso, extremamente nutritiva e com baixa caloria.

RECEITA:
- ½ maço de rúcula
- ½ maço de alface crespa, americana, roxa ou lisa
- 02 tomates cortados em gomos
- rodelas de palmito
- azeitonas pretas sem caroço ( opcional )

MOLHO VINAGRETE FRANCES:
- 01 colher de sopa de mostarda Dijon ( opcional ) ou comum
- 01 colher de sopa de vinagre branco
- 02 colheres de sopa de mel
- 02 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
- sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER:
- bater vigorosamente todos os ingredientes, deixando o molho emulsionado e cremoso, mantenha na geladeira e sirva-o numa tigelinha à parte.

SALADA:
- higienize e arrume as folhas ( cortadas com a mão ) numa saladeira bem bonita;
- disponha os gomos de tomates, os palmitos e as azeitonas de forma decorativa;
- sirva a salada acompanha do molho vinagrete geladinha !

Seguindo nosso cardápio de alimentação mais leve, vamos fazer um FRANGO ASSADO AO MOLHO DE MARACUJÁ. Receita leve, refrescante, de sabor agridoce, extremamente fácil e com um valor calórico reduzido.

RECEITA:
- 01 kg de coxas e contra-coxas de frango sem a pele e a gordura
- 04 dentes de alho amassados
- 01 copo de vinho branco seco ou 01 lata de cerveja escura ( opcional )
- sal e pimenta do reino à gosto
- 01 colher de café de ervas finas

MODO DE FAZER:
- lave bem as peças de frango e tempere-as com todos os ingredientes e mantenha em refrigeração por 2 horas. Fica mais gostoso de você deixar de um dia para outro.
- arrume numa assadeira e leve ao forno para assar coberto em papel alumínio, por aproximadamente 50 min. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

MOLHO DE MARACUJÁ:
- 02 unidades de maracujá ( polpa da fruta com sementes )
- 100g de polpa de maracujá
- 01 colher de sopa de adoçante TAL E QUAL, ou se desejar e puder comer açúcar, 02 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ xícara de água
- 100g de creme de leite light
- sal e pimenta à gosto
- 01 colher de sopa de vinagre
- ½ cebola picadinha
- 01 colher de sopa de azeite 

MODO DE FAZER:
- refogue a cebola em azeite
- adicione as polpas de maracujá com as sementes e o pacatinha de polpa pura;
- junte a água, o vinagre e o adoçante ou açúcar mascavo e deixe ferver até reduzir quase pela metade;
- acrescente o creme de leite na hora de servir

Você pode colocar diretamente sobre o frango assado ou servir numa pequena molheira.

O verão apesar de ainda estar longe já começa a preparar o espírito para um cuidado maior com a saúde, com a estética e com o bem estar geral. Vamos começar uma série de receitinhas lights e fáceis de preparar para o seu dia-dia.

Hoje o nosso prato principal será um CREPE DE ESPINAFRE.

RECEITA - MASSA DE CREPES
- 02 xícaras de leite desnatado
- 02 ovo inteiros
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de margarina light derretida
- 01 colher de café de sal

MODO DE FAZER:
- bater tudo no liquidificador e deixar a massa descansar por 30 minutos. Fazder s crepes em frigideira teflonada de preferência, reservar.

RECHEIO:
- 03 xícaras de chá de espinafre
- ½ cebola picada
- sal/pimenta do reino à gosto
- 01 xícara de chá de ricota triturada
- azeite
- 01 tomate sem sementes picados

MODO DE FAZER:
- Refogue a cebola em azeite, acrescente as folhas de espinafre, refogue rapidamente.
- fora do fogo junte os tomates e a ricota, tempere com sal e pimenta do reino a gosto
- recheie os crepes e cubra com um molho de tomate gostoso, levando para gratinar com um pouco de queijo parmesão ( opcional ).

Esse cereal é extremamente importante para a nossa saúde e fácil de fazer. Combina com tudo e mantém a característica alimentar do brasileiro de comer arroz como acompanhamento em suas refeições. Pode ser utilizado como saladas, risotos, arroz composto e ótimo para acompanhar grelhados.

RECEITA:

- 01 xícara de arroz 7 cereais
- 01 cebola picadinha
- azeite
- sal
- água suficiente para o cozimento
- ervas secas ( ervas finas ) opcional

MODO DE FAZER:

- refogue a cebola com azeite, acrescente o arroz, tempere com sal e ervas finas
- adicione água fervente e deixe cozinhar devagar até amaciar.

GELADO DE MORANGO – RECEITINHA LIGHT !
Continuando com nossa proposta light de receitas rápidas e fáceis, hoje vamos fazer uma sobremesa, GELADO DE MORANGO. 
Receita fácil e rápida de fazer, poucos ingredientes e muito simples, podendo ser variada conforme as frutas da estação.
Aproveitem todas elas, e faça essa receita ainda hoje !

RECEITA:
- 01 caixinha de gelatina de morango light
- 01 pote de iogurte natural light
- adoçante à gosto
- 01 xícara de morangos picados
- morangos para decorar

MODO DE FAZER:
- dissolva a gelatina em uma xícara de água fervente;
- bata no liquidificador a gelatina dissolvida, junto com o iogurte e o adoçante;
- misture os morangos picados e coloque em taças;
Leve à geladeira e decore com morangos inteiros.

Para os amantes da boa gastronomia e também para aqueles que não dispensam uma matéria prima de qualidade na hora de preparar uma boa refeição, a NEMO PESACADOS, traz a marca WESSEL ( qualidade incontestável e termos de carnes e produtos processados ), para nossa cidade. Os HAMBURGUERS WESSEL, de picanha, fraldinha, e outros cortes já estão disponibilizados na loja da NEMO PESCADOS em Petrópolis. Vale conferir.

6º FESTIVAL PRATODOMUNDO - BECO DA LAMA.
Começou neste último sábado o 6º FESTVAL PRATODOMUNDO no Beco da Lama, comidinhas de botequim, samba, musica, cultura e arte para todos os gostos e bolsos. Vale a pena conferir, os restaurantes estarão participando com seus pratos especialmente preparados e o samba vai comer solto no Beco da Lama, com muito chorinho, MPB e tudo o que se tem direito para acompanhar aquela cervejinha gelada.
Então, tá todo mundo convidado. Eco da Lama, a partir das 11:00, nos dias 7, 14 e 21 de Novembro.