Existem muitas variações para essa sobremesa, porém uma das melhores massas folhadas que já experimentei foi a massa que se faz na Áustria e na Alemanha. Na Alemanha, a técnica de preparação dessa massa folhada é super interessante, sendo aberta em cima de uma mesa até que uma toalha florida que fica por baixo da massa, aparece, pois a massa estará tão fina e transparente, sem rasgar é claro que poderemos ver os desenhos da toalha. Na Áustria, especialmente em Viena, esse doce é muito consumido nos cafés com um acompanhamento de chantily, porém aqui vamos sugerir um sorvete com um pouco mais de acidez: limão e para dar um toque de brasilidade pode ser de cupuaçu. 

APFELSTRUDEL – FOLHADO DE MAÇÃ
INGREDIENTES
- 300g de massa folhada de boa marca ( encontra-se nos balcões refrigerados dos supermercados;
- 500g de maçã verde
- 100g de uvas passas claras sem sementes
- 100g de nozes trituradas
- 200g de açúcar + 01 colher de café de canela em pó;
- manteiga derretida para pincelar a massa

MODO DE FAZER
- desenrole a massa, pincele em toda a sua extensão a manteiga derretida, cubra com maçãs picadas, nozes, passas e polvilhe o açúcar com canela;
- com cuidado enrole a massa como um rocambole, pincele mais manteiga por cima e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, antes de retirar, pincele mais manteiga e deixe por mais 5 minutos.
- retire do forno, coloque em uma travessa bonita e polvilhe açúcar de confeiteiro, dando um efeito de neve, sirva quente acompanhada de sorvete de limão ou cupuaçu.
Foto: reprodução

Para os amantes da boa gastronomia e também para aqueles que não dispensam uma matéria prima de qualidade na hora de preparar uma boa refeição, a NEMO PESACADOS, traz a marca WESSEL ( qualidade incontestável e termos de carnes e produtos processados ), para nossa cidade. Os HAMBURGUERS WESSEL, de picanha, fraldinha, e outros cortes já estão disponibilizados na loja da NEMO PESCADOS em Petrópolis. Vale conferir.

6º FESTIVAL PRATODOMUNDO - BECO DA LAMA.
Começou neste último sábado o 6º FESTVAL PRATODOMUNDO no Beco da Lama, comidinhas de botequim, samba, musica, cultura e arte para todos os gostos e bolsos. Vale a pena conferir, os restaurantes estarão participando com seus pratos especialmente preparados e o samba vai comer solto no Beco da Lama, com muito chorinho, MPB e tudo o que se tem direito para acompanhar aquela cervejinha gelada.
Então, tá todo mundo convidado. Eco da Lama, a partir das 11:00, nos dias 7, 14 e 21 de Novembro.

Ainda continuando nessa linha de alimentos funcionais e mais saudáveis, hoje farei uma receita de um modo de cozinhar que se chama ‘ CONFIT ‘, palavra da moda na gastronomia. O “ confit “ consiste em um modo de conservação antigo, o alimento fica conservando na própria gordura do cozimento. Pode parecer mais calórico esse tipo de preparação, porém a que faremos hoje, utilizaremos uma gordura vegetal, o azeite. Rico em ácidos graxos e elementos minerais, o azeite juntamente com o tomate, rico em licopeno, pode ser uma alternativa muito interessante para incrementar saladas, acompanhar carnes grelhadas e um molho rápido para massas.

RECEITA:
- 01 kg de tomates maduros – Santa Adélia
- 05 dentes de alho
- 01 galho de manjericão fresco
- 02 folhas de louro
- 02 colheres de sopa de açúcar
- grãos de pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER
- aquece a forno, 180°C e coloque os tomates por alguns minutos para que soltem a pele;
- em seguida, retire os tomates, retirando toda a pele, achatando-os levemente, arrume-os na assadeira, polvilhe o açúcar, acrescente as folhas de louro e a pimenta em grão, adicione o azeite e o galho de manjericão;
- leve de volta ao forno por no máximo 80°C, por 1:30min.
- guarde em um vidro com tampa, junto com todos os ingredientes, sob refrigeração.

Alimento rico em proteínas e aminoácidos essências, a soja é um alimento completo. Dela se aproveita tudo, desde o grão simples, até subprodutos como o óleo, o molho de soja fermentado, o " leite ", e muitos outros subprodutos. Essa salada tem uma característica refrescante, por conter o pepino, a hortelã e o suco de limão. Ainda aparece a berinjela, rica em flavonóides que combates doenças coronarianas e tantas outras de ordem cardiovascular, essa preparação é quase uma prateleira inteira de vitaminas, sais minerais, aminoácidos, proteínas e acidos graxos. Enfim, uma verdadeira fonte nutracêutica !

RECEITA:

- 500g de soja ( demolha-la por 12 horas no mínimo )
- 02 tomates picados
- 01 pimentão picado
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho amassados
- 01 maço de cebolinha e hortelã picados
- 01 xicara de azeite de boa qualidade
- suco de 01 limão
- pimenta de cheiro picada à gosto
- sal grosso à gosto
- 01 berinjela picada em cubinhos

MODO DE FAZER:

- cozinhe bem a soja, mantendo a panela de pressão aberta nos 5 primeiros minutos de fervura, depois tampe-a e deixe cozinhar bem, verificando semre a maciez.
- escorra o grão, que deverá estar macio, porém totalmente íntegro.
- aqueça metade do azdeite, doure o alho nele e junte a berinjela, deixando dar uma leve tostadinha;
- apague o fogo e junte a soja, e todos os outros ingredientes;
- coloque numa vasilha bonita, decorando com folhas de alface e leve a geladeira, servindo-a bem geladinha !

- Ótimo acompanhamento para peixes grelhados, bacalhau, aves e crustáceos.

Essa receita tem um pouco da cozinha oriental, rica em cores e sabores e mais rica ainda em valor nutricional. Fonte de vitaminas e sais minerais importantes como o zinco, magnésio, fósforo, licopeno, betacarotenos e flavonóides, todos os ingredientes tem funções fundamentais em nosso organismo. Além de ser leve e pouco calórica, essa salada combina muito bem com aves, peixes e outras carnes magras e brancas.

RECEITA:

- 01 pacote de broto de feijão fresco ( moyashi ), encontrado nas gondolas dos supermercados embalados em saquinhos
- 02 tomates sem sementes em cubos
- 01 pimentão vermelho em cubos
- 01 pimentão amarelo em cubos
- cogumelos frescs fatiados ( ou champignons )
- 01 xicara de chá de molho de soja light
- 01 xicara de café de azeite
- 01 maço de cebolinha verde picadinha
- suco de um limão

MODO DE FAZER:

- lave bem o moyashi e em seguida deixe-o mergulhado numa solução de água limpa e um colher de café de hipoclorito ( água sanitária ) por 15 minutos;
- ferva um panela de água, coloque o moyashi numa peneira, e passe agua fervente nele, esfriando em seguida, para manter a crocância;
- misture todos os ingredientes com o molho de soja e o azeite, emvolva o moyashi e sirva imediatamente.

Vamos conversar um pouco nos próximos encontros sobre alimentos com diferenciais funcionais. Um deles é o trigo. Excelente fonte de fibras, controla de forma exemplar o funcionamento intestinal, rico em sais minerais, zinco, vitaminas do complexo B e principalemente as características extrórdinárias para o combate do mau colesterol. Suas fibras carregam as gorduras depositadas nos intestinos, aumentanto o funcionamento e fazendo uma verdadeira varredura intestinal. O pimentão rico em fósfoco, cálcio e magnésio, além de fonte de vitaminas, contém nos vermelhos e amarelos o betacaroteno que combate o envelhecimento das células, através de inibição de radicais livres.

Além de ser uma preparação deliciosa, serve muito bem como fonte de nutracêuticos importantes para o organismo.

RECEITA:

- 06 un de pimentões ( verdes, vermelhos e amarelos )
- 250g de trigo para kibe - demolhado de um dia para o outro ( na geladeira ), escorra-o espremendo bem para que fique soltinho
- 01 pimentão descascado corado em cubinhos
- 01 cebola em cubinhos
- 02 dentes de alho picados
- 01 xícara de azeite de boa qualidade
- suco de 02 limões
- sal / pimenta síria a gosto
- 01 maço de hortelã picadinha

MODO DE FAZER:

- corte uma tampa nos pimentões e retire todas as sementes e as fibras brancas laterais, mantend o pimentão inteiro. Lave bem e reserve.
- mistre bem todos os ingredientes, fazendo o tabouli, recehie os pimentões e sirva acompanhado de alguma proteína grelhada por eexemplo.

Uma sugestão para tropicailzar o tabouli: coloque cubinhos de abacaxi geladinho da hora de servir, fica uma delícia!

LECHE FRITA. Doce interessante, fácil, rápido e totalmente diferente daquilo que conhecemos como forma de rabanada, por exemplo. Textura cremosa, crocante por fora e macio por dentro, esse doce surpreende ao comer. Pode ser acompanhado de um sorvete mais azedinho, como cupuaçu ou limão por exemplo. Um pouquinho mais calórico, porém, podemos nos dar esse prazer de vez em quando né?

LECHE FRITA – INGREDIENTES
- 500ml de leite
- 03 colheres de sopa de amido de milho
- casca de 01 limão
- pau de canela
- 150g de açúcar
- farinha de trigo para empanar, ovos para empanar e óleo para fritar.
- açúcar e canela para polvilhar ao servir

MODO DE FAZER:
- misture metade do leite, o amido e o açúcar fora do fogo - reserve;
- leve ao fogo o restante do leite, com o limão e a canela pra aromatizar, ao ferver retire a casca de limão e a canela, junte o leite com o amido e deixe cozinhar por alguns instantes até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre.
- coloque numa assadeira untada com manteiga e açúcar cristal e leve para geladeira para endurecer, para que você possa cortar os quadradinhos e empanar na farinha de trigo e ovos batidos.
- frite os quadradinhos em óleo quente e polvilhe açúcar e canela.
- sirva quente acompanhado de um sorvete azedinho

O feriadão merece! 6º Festival Gastronômico da Pipa!

Isso mesmo. 
Neste fim de semana... o 6º Festival Gastronômico da Pipa.
Cheio de atrações culturais e gastronômicas, o Festival se consolidou com um dos mais charmosos do Estado. 
Nesse paraíso, poderemos desfrutar de música, cultura, arte, baladas, sossego e gastronomia. 
Chefs convidados, locais, potiguares e muitos outros darão o ar da graça em Pipa. 
De 10/10 à 18/10, estarei por lá fazendo a apresentação do Festival e oficinas, concursos de novos talentos e também do melhor prato do Festival.
Será lançado também o projeto Gourmet Solidário, do GACC, com minha participação e do pessoal do GACC, arrecadando fundos para esse importante projeto.
Espero vocês por lá, pra um conversa de pé de ouvido! 


OUTRAS PALAVRAS
Enquanto isso vamos fazer um grelhadinho para esse feriadão? 

PICANHA GRELHADA COM BATATAS ASSADAS E SAL GROSSO.

INGREDIENTES:
- BIFES DE PICANHA DE 200g ( mínimo );
- BATATAS INGLESA, COM CASCA COZIDA;
- MANTEIGA / ERVAS FINAS; 

MODO DE FAZER:
- numa grelha ou churrasqueira, grelhe os bifes de picanha, temperados apenas com sal grosso ( na hora ), no ponto que você mais gosta.
- numa panela, derreta a manteiga com as ervas e coloque as batatas com casca (inteira) deixando-as dourarem bem por fora, ficando com a casca marron e crocante.
- ao servir, polvilhe sal grosso e acompanhe de uma saladinha bem refrescante.

Isso mesmo, uma sobremesa que todo mundo gosta, pode ainda ter a possibilidade de ter seu valor calórico diminuído quando se utiliza um leite condensado light e um adoçante que possa ir ao fogo como TAL & QUAL e leite de coco light.

RECEITA:

- 06 colheres de sopa de amido de milho;
- 01 litro de suco de laranja;
- 01 lata de leite condensado;
- 200ml de leite de coco;

CALDA:
-1/2 litro de suco de laranja;
- 02 colheres de sopa de açúcar;
- 01 colher de sopa de amido de milho;

MODO DE FAZER:

- misture o suco de laranja + amido de milho + leite condensado + leite de coco, em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela;
- coloque em uma forma untada com água e leve para geladeira, por aproximadamente 03 horas, até firmar bem;
- para a calda, misture o suco de laranja com o amido e o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar deixem esfriar e cubra o manjar, decorando-o ao seu gosto.

Vamos fazer uma receita básica italiana de dar água na boca. CANELONIS DE BERINJELAS. Esse legume interessante, de sabor intenso, rico em propriedades funcionais, combate o colesterol nocivo ao coração, é diurético e alem disso com algumas proteínas interessantes que podem em algumas refeições substituir a proteína animal. A berinjela é extremamente versátil e combina muito bem com queijos, carnes, molhos e ensopados.

MASSA:
- Compre uma massa de boa qualidade, dessas para lasanha e cozinhe-a conforme a instrução do pacote.

RECHEIO:
- 300 g berinjelas em cubinhos:
- 02 dentes de alho laminado;
- 150g de lingüiça calabresa picadinha;
- azeite / cebola picada / molho de tomate e pimenta calabresa à gosto

MODO DE FAZER:
- doure o alho em azeite, junte a cebola e a lingüiça, deixando refogar bem.
- acrescente a berinjela em cubos, tempere com sal e pimenta calabresa, molho com um pouco de molho de tomate;
- recheie os canelonis, cubra com um pouco de molho de tomate e parmesão ralado, leve para gratinar e sirva bem quente.

Olá pessoal ainda seguindo na fase de comidinhas de boteco, vamos fazer uma rainha dos aperitivos. EMPADINHA DE CAMARÃO, essa não dá pra não fazer!

Direto pra cozinha !

Ingredientes: MASSA BÁSICA
-500g de farinha de trigo
- 300g de margarina
- 01 ovo inteiro
- sal à gosto

MODO DE FAZER:
- misture todos os ingredientes, fazendo uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos,
- abra a massa em forminha de alumínio no tamanho desejado, recheie a seu gosto e leve para assa, pincelando uma gema de ovo na tampo, deixe ficar bem douradinha, sirva quente.

RECHEIO DE CAMARÃO:
- 500g de camarão limpo,
- 01 tomate picado
- 01 cebola picada
- azeite, sal e pimenta do reino
- 01 xicara de leite
- 01 colher de café de maisena
- coentro picado e pimenta de cheiro à gosto, ou pimenta biquinho inteira para rechear, no lugar de azeitona.

MODO DE FAZER:
- refogue a cebola, o tomate, o camarão e a pimenta de cheiro em azeite, adicione o leite, e a maisena dissolvida em um pouquinho de água, para dar leve cremosidade. Tempere com sal e finalize com o coentro picado. Recheie as empadas e asse-as.

Então vamos fazer essa delícia herdade dos portugueses. BATATINHAS APIMENTADAS COM BACON CROCANTE.

INGREDIENTES:
- 01 kg de batatinha bolinha ( quanto menor, melhor )
- 300g de bacon picadinho
- 02 dentes de alho amassados
- 01 cebola picadinha
- 01 pimenta malagueta picada
- salsinha, sal grosso, azeite, alecrim fresco

MODO DE FAZER:
- cozinhe as batatas até ficarem macias ( al dente )
- doure o bacon em azeite até ficar crocante, escorra um pouco da gordura, apague o fogo e junte o alho e a cebola,
- coloque as batatas nesse refogada, fora do fogo, adicione salsinha, alecrim, sal grosso e azeite, deixando-as adormecer aí por umas 6 horas.
- sirva-as em temperatura ambiente o geladinhas, acompanhadas de torradinhas temperadas

Que tal um QUEIJINHO PROVOLONE À MILANESA ? Pois aí está a receita desse clássico de boteco.

- 500g de queijo provolone cortado em cubinhos
- 01 ovo batido
- farinha de trigo, farinha de rosca – para empanar
- óleo para fritar
- salsinha picada para polvilhar

MODO DE FAZER:

- passe os cubinhos de provolone pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo batido e finalmente pela farinha de rosca;
- retire o excesso e frite-os em óleo quente, deixando douradinhos.
- polvilhe salsinha na hora de servir, deve ser servido imediatamente, acompanhado, evidentemente de uma cerveja super gelada !

Ainda nessa linha, vamos fazer deliciosos pastéis, com recheios variados, que ficam ótimos para acompanhar uma cervejinha, um refrigerante ou mesmo como sobremesa.
Vamos partir de uma massa pronta, variando seu recheio.

RECHEIOS VARIADOS:
- CARNE DE SOL COM QUEIJO DE COALHO
- carne de sol desfiada, refogada com manteiga da terra, cebola, alho e coentro.
- queijo de coalho ralado, misturado à carne de sol
- rechear os pastéis e frita-los

- CAMARÃO
- camarão, cebola, tomate, coentro, pimenta de cheiro, tudo refogado com azeite e um pouco de sal e pimenta do reino
- rechear os pastéis e frita-los em óleo quente

- LAMPIÃO E MARIA BONITA
- queijo de coalho, um tira grossa e caju em passas ou doce de caju
- depois de fritos, passar em açúcar e canela

- PIZZA
- mussarela e presunto triturado, com um pouco de orégano e tomate picadinho
- rechear os pasteis e frita-los em óleo quente

Olá pessoal, passei um tempo sem dar o ar da graça por aqui, mas já to de volta em plena atividade ! Tudo bem por aqui e espero que com vocês também.
Começaremos uma série de comidinhas de boteco pra receber o pessoal para aquela cervejinha gelada e principalmente para jogar conversa depois de um dia exaustivo e estressante.

Vamos fazer um BOLINHO DE ARROZ COM CARNE DE SOL E QUEIJO DE COALHO.

Ingredientes:
- sobra de arroz já cozido ( 500g aproximadamente )
- 03 ovos
- 200g de carne de sol cozida e desfiada
- coentro picadinho
- pimenta de cheiro picadinha à gosto
- sal e queijo de coalho ralado grosso

MODO DE FAZER:
- misture todos os ingredientes, deixando-os bem ligados e com o formato de bolinhas;
- frite em óleo quente e sirva acompanhado de um molhinho de pimenta ardida ( leve ) com coentro picadinho e azeite.
Ótimo para ser acompanhado de uma cervejinha super gelada e uma grande roda de amigos!

Hoje vamos fazer uma receita bacana que agrada todo mundo. 
Ela pode ficar mias leve se você usar um creme de leite light ou então fazer um molho branco leve com leite desnatado e acompanhar este filé com cenouras glaçadas, por exemplo. Veja um prato super chic, com toque de chef e com a facilidade de uma cozinha prática.

FILÉ AO MOLHO DE COGUMELOS E CENOURAS GLAÇADAS

INGREDIENTES: 01 PORÇÃO
- 180g de filé mignon cortado em dois medalhões, temperados com sal, pimenta e um toque de molho inglês;
- azeite para grelhar
- 100g de cenouras cortadas em rodelas bem finas;
- 01 colher de sobremesa de manteiga;
- 01 colher de sobremesa de açúcar;
- sal à gosto e salsinha picada;

MOLHO DE COGUMELOS
- 20g de cogumelos shitake fresco ou desidratado ( se for usar o desidratado, coloque um pouco de água morna para hidratá-lo durante uns 15 min.)
- 01 colher se sobremesa de cebola picadinha
- 01 colher de sobremesa de manteiga
- 50 ml de vinho branco
- 100 ml de molho branco ou 100ml de creme de leite light
- sal a gosto e salsinha picada.

MODO DE FAZER
- CENOURAS GLAÇADAS
- derreta a manteiga, coloque as cenouras e o açúcar, deixando caramelizar levemente, se for necessário coloque um pouquinho de água, tempere com sal e polvilhe salsinha

- MOLHO DE COGUMELOS
- derreta a manteiga, junte a cebola, cós cogumelos, e o vinho;
- deixe amaciar, e junte o molho branco ou creme de leite na hora que começar a ferver, apague o fogo e cubra os filés grelhados previamente.
Sirva acompanhado de cenouras glaçadas ou brócolis no vapor.

Oi pessoal, por motivos maiores que minha vontade, necessitei afastar-me por alguns dias, mas estou retornando aos poucos e continuaremos nosso papo de cozinha por aqui.
Devo confessar que este espaço é extremamente valioso pra mim, pois passei a descortinar mistérios e crescer com vocês em minhas andanças pelas cozinhas de todos nós.
Hoje vamos fazer um peixe assado numa crosta de sal grosso. Delicioso, não tenham medo de fazê-lo, pois não ficará salgado. É extremamente light, fácil e muito saboroso.

Então vamos lá: PEIXE ASSADO COM CROSTA DE SAL GROSSO

Ingredientes:
- 01 peixe de 1,5 kg aproximadamente ( escolha um peixe de carne branca de sua preferência )
- 03 kg de sal grosso ( aproximadamente )
- galhinhos de coentro, salsa e alecrim
- rodelas de limão
- uma vasilha refratária
- 1 kg de batatas bolinhas ( bem miúdas )
- 04 dentes de alho
- 500ml de azeite de boa qualidade

MODO DE FAZER:

- depois de eviscerar o peixe, lave-o bem e abra-o pela barriga, coloque as rodelas de limão, o coentro, a salsinha e o alecrim;
- se desejar, coloque uma pimentinha de cheiro picadinha, dará um toque especial
- forre o fundo do refratário com aproximadamente 1,5kg de sal grosso, deite o peixe nessa cama, e cubra-o totalmente com o restante do sal;
- em outro refratário, coloque as batatinhas com casca, bem lavadas, o dente de alho cubra-as com azeite e leve tudo ao forno, por aproximadamente 1:30 min . até as batatinhas ficarem macias;
- leve o peixe pra mesa e com a ajuda de um martelinho quebre a crosta de sal, retire os filés e sirva-os acompanhados da batatinha e regue tudo com o azeite que sobrou do cozimento.

Tudo na casa dos avós é mais gostoso. 
Desde o bolinho de chuva até a tapioca do café da manhã. 
Só na casa das avós! As lembranças das brincadeiras, das festas, da fogueira e também das guloseimas que só nossas avós sabem preparar. 
Quem não tem uma boa lembrança da casa da avó ? Pois é. Eu tenho várias. E uma delas farei com vocês hoje. BOMBOCADO DA VOVÓ. Portuguesa, cozinheira de mão cheia, sempre dava uma novidade nas receitas tradicionais. 
Esse era uma delas. No final digo pra vocês. Vamos cozinhar. 

BOMBOCADO DA MINHA AVÓ ZULMIRA.
INGREDIENTES
- 600g de açúcar
- 200ml de água – para a calda
- 06 ovos
- 100g de queijo parmesão ralado
- 100g de coco ralado fresco
- 150g de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- farinha de trigo e manteiga para untar as forminhas
- calda da compota: 500g de açúcar + 250ml de água + 01 pau de canela 

MODO DE FAZER:
- faça uma calda em ponto de fio fino com o açúcar, retire do fogo e deixe esfriar, misture os ovos batidos, o coco, o queijo, a manteiga e a farinha de trigo, mexendo bem.
- coloque nas forminhas untadas e leve-as para assar em forno pré aquecido a 160°C;
- com o outro açúcar, a água e a canela, fazendo uma calda mais fina que vai servir de compota para os docinhos. Depois de assados, retire-os das forminhas e coloque nesta calda fria, em uma compoteira. Sirva-os gelados.
Esse era o segredo de minha avó Zulmira. Ela gostava de fazer sempre algo diferente. A gente sempre agradecia, afinal, só na casa da vó Zulmira, tinham coisas tão gostosas e diferentes lá de casa. 
Foto: reprodução

Sabe quando bate aquela fome e tudo está congelado ? Pra quem mora só então é dureza! Sei bem como é !!!! Por isso resolvi dar uma dica bacana pra quem gosta de rapidez e ao mesmo tempo pode se deliciar com uma preparação gostosa.

OMELETES ! Isso mesmo, esse prato que sempre salva a gente e pode virar um sucesso na cozinha dos sozinhos ou mesmo daqueles que não tem muito tempo pra preprar sua refeição.
Hoje vamos aprender um pouco da técnica de fazer omeletes fofas, altas – tipo souflée – pois esses sempre parecem mais generosos e gostosos.
Bater as claras separadas, em neve, adicionando uma pitada de fermento, e só depois adicionando as gemas, próximo do momento de preparo é um toque que sempre dá certo! Então vamos lá, OMELETE DE TOMATES SECOS, MOZZARELA DE BUFALA E MANJERICÃO FRESCO:

INGREDIENTES – PARA UMA PORÇÃO
- 02 ovos inteiros – separar claras e gemas;
- 01 pitada de fermento químico;
- tomates secos à gosto;
- mozzarela de búfala à gosto;
- folhinhas de manjericão frescas;
- sal e pimenta do reino
- margarina para untar a frigideira;

MODO DE FAZER:
- bater bem as claras, até ficarem em neve;
- acrescentar uma pitada de fermento químico e as gemas, temperar com sal e pimenta à gosto;
- aqueça uma frigideira antiaderente, untando-a com margarina, coloque os ovos batidos e tampe, deixe o fogo um pouco mais baixo até que a omelete suba como um souflée vire-a com cuidado e recheie com o tomate, a mozzarela e as folhas de manjericão, dobre-a em formato de meia lua e sirva acompanhada de uma saladinha

É claro que pode parecer um exagero dizer que um tipo de cozinha pode influenciar nossas vidas, mas venhamos e convenhamos, com a mistura racial e a construção de nossa sociedade, como poderiamos deixar de ser influenciados por tantas culturas diferentes ? E quem dirá de nossa gastronomia ? Dos índios aos mouros, incluindo europeus, ciganos, astecas e tantos povos distantes, nossa gastronomia tem uma pitada desse sabor. Imagine você que doces do sertão nordestino tem sua origem no judaísmo, como por exemplo o chouriço e a espécie !

Minha familia tem uma descendência moura, misturada com aturcos, sírios, portugueses e uma confusão danada de gente, porém, herdamos as coisas boas ! Boa culinária, hospitalidade, bravura, gentileza, abundância e com certeza narizes grandes !!!!

Hoje vamos fazer um prato tradicional da cozinha sírio-libanesa, o ARROZ COM LENTILHAS E CEBOLA FRITA.

INGREDIENTES:

- 100g de lentilhas;
- 500g de arroz;
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola cortada em cubinhos;
- azeite, água, sal e pimenta síria ( mistura de pimenta caiena, canela em pó e cravo em pó ) já se compra pronta;
- 02 cebolas cortadas em rodela;
- farinha de trigo para polvilhar

MODO DE FAZER:

- coloque as lentilhas em uma panela, acrescente água e deixe cozinhar por aprox. 20 min.
- devem ficar macias e inteiras. Escorra a água, reservando-a.
- refogue em azeite: alho e cebola;
- junte o arroz e deixar fritar levemente;
- acrescente o caldo do cozimento das lentilhas e complete com água, devendo ficar dois dedos acima do arroz;
- tempere com sal e a pimenta síria;
- deixe cozinhar, quando voce sentir que o arroz está quase no ponto, junte as lentilhas e deixe chegar ao ponto de cozimento;
- em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite, junte as cebolas polvilhadas com farinha de trigo e doure-as, deixando um ponto de marrom escuro, pois esse sabor é o diferencial;
- arrume o arroz numa travessa e decore com as cebolas fritas.

Esse prato é um ótimo acompanhamento para um carneiro assado ou um kibe de bandeja.