Vamos fazer esses pastéis deliciosos para o lanche da garotada e também para a agradar os maiores, e reunir toda a família em torno da mesa, com aquele papo cheio de alegrias, união e fraternidade. 
Afinal de contas, o tempo tem andado escasso para todos nós, e assim aproveitando a hora do lanche podemos dar boas gargalhadas com a família reunida. 

Ingredientes
250 g de massa para pastel
04 Unidade(s) maçãs descascadas e raladas
02 Colher(es) de sopa suco de limão
1/2 Xícara(s) açúcar
01 Colher(es) de chá canela em pó
1/2 Xícara(s) uvas passas
03 Xícara(s) oléo para fritar
1/2 Xícara(s) açúcar
01 Colher(es) de chá canela em pó 

Fazendo...
- Recheio: regue as maçãs com o suco de limão para evitar que escureçam. Leve-as ao fogo baixo com os demais ingredientes, misture bem e cozinhe até obter um purê grosso. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Abra os discos de massa e sobre cada um, coloque uma porção farta de recheio. Dobre os pastéis e feche as bordas com auxílio de um garfo.
- Coloque o óleo numa frigideira funda com cerca de 25 cm de diâmetro. Leve ao fogo alto por 08 minutos para que o óleo atinja a temperatura ideal para fritura. 
Frite 04 a 05 pastéis por vez, virando-os para dourem por igual. Retire com ajuda de uma escumadeira e coloque-os numa travessa forrada com papel absorvente.
- Junte o açúcar e a canela e passe cada pastel nessa mistura. Sirva em seguida.

Vamos fazer uma receita básica de biscoitos amanteigados, que depois de prontos, se tornam uma bela sugestão de presente, pois é sempre uma delicadeza maior ofertar algo preparado especialmente por você para o presenteado. Vamos fazer esse PETIT FOUR, e ainda você poderá colocar o sabor que desejar.
Massa básica para biscoitos recortados

Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 ovos batidos
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Fazendo...
Misture a manteiga com o açúcar, junte a baunilha, os
ovos ligeiramente batidos, o sal, o amido de milho e
farinha de trigo até obter uma massa bem macia e lisa.
(não precisa sovar) Abra com rolo e recorte, leve para assar por aproximadamente 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 C, deve ser assado em forno médio.
Se você desejar dar sabor específico ao seu petit four, basta adicionar essências de sua preferência. Para essa quantidade de massa, coloque de 6 a 10 gotas da essência escolhida.
Fica ótimo, depois de assado, passar por chocolate derretido ( apenas a metade do biscoito ), deixe secar e coloque numa embalagem bonita. Linda sugestão para presente feita por você!

AMO TUDO ISSO!!!!!!!
Sou filho de uma mistura de italianos e portugueses, e por isso a cozinha caseira sempre me agradou muito. Minha mãe era uma eximia cozinheira, doceira e salgadeira, criou todos os filhos fazendo culinária por encomendas. Evidentemente que herdei dela essa carreira de cozinheiro! Ontem comi um delicioso GNOCCHI ALLA BOLOGNESE e por isso resolvi compartilhar com vocês essa receita de minha Mamma!

MASSA DO NHOQUE
01kg de batatas cozidas e amassadas em um espremedor por 2 vezes
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
01 ovo – sal / pimenta do reino branca
03 dentes de alho picados
02 colheres de sopa de azeite
05 folhas de manjericão fresco picado

FAZENDO O NHOQUE...
- doure o alho em azeite, cuidado para não ficar escuro demais, retire do fogo e junte o manjericão picado;
- misture esse alho com a batata espremida, junte o ovo , tempere com sal e pimenta, vá colocando farinha de trigo aos poucos até dar uma consistência macia, que esteja soltando das mãos;
- faça as tirinhas de nhoque, cortando-os em pequenas bolinhas, amasse-as levemente, ou achate-as com a ponta do dedo, leve ao para cozinhar em uma panela com água fervente e um pouco de sal;
- atenção quando a bolinha levantar está cozido o nhoque! Retire a bolinha e escorra em uma peneira, reservando.
- faça um bom molho de carne moída, tomates, manjericão, azeitonas pretas e um leve toque de pimenta calabresa, cubra o nhoque com este molho, polvilhe queijo parmesão e gratine rapidamente!!
- Sucesso na certa para o almoço do final de semana.

Começa neste próximo fim de semana a 7ª Edição do Festival Gastronômico da Pipa, com atrações imperdíveis tanto na parte da culinária quanto na parte cultural. Este ano a organização do festival preparou uma série de oficinas legais, cm a participação de cozinheiros locais e nacionais. Vale a pena conferir e o convite está feita pra todo mundo que curte gastronomia, arte e cultura. Estarei lá apresentando o festival e participando de oficinas, de concursos e conferindo as novidades da culinária da Pipa e arredores. Convite feito pra todo mundo, vale à pena conferir!

Tarte Tatin é a famosa torta de maçãs carameladas com açucar e manteiga, que é assada do lado contrario e desenformada ao final da receita. Criada por acaso pelas irmas Caroline e Stephanie Tatin na cidade de Lamotte-Bouvron, a torta se tornou a clássica sobremesa dos bistros franceses.
Servida quente e acompanhada de creme, a Tarte Tatin deixa a casa perfumada e combina perfeitamente com as reuniões de amigos e amigas no final da tarde para um chá.

Ingredientes – forma de 26 cm de diâmetro.
Massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite

Recheio:
• 5 maçãs verdes descascadas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de conhaque

Fazendo...
Massa:
- Peneire a farinha com o sal e o açúcar e acrescente a manteiga, Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha. Acrescente o creme de leite , aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:
- Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em 5 fatias. Em uma frigideira grande, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar começar a caramelizar, coloque a manteiga e as mação e deixe que cozinhem um pouco, mexendo sempre. Acrescente o conhaque e cozinhe mais um pouco. Retire do fogo e arrume os pedaços de maçã em uma fôrma redonda (26 cm de diâmetro).

Montagem:
Abra a massa com um rolo, de modo que fique um pouco maior que a fôrma usada. Coloque a massa por cima das maçãs e leve ao forno alto (220ºC) preaquecido por aproximadamente 45minutos. Para desenformar, vire a fôrma sobre um prato grande e decore com creme de chantily.

Vamos fazer uma nova leitura desse bolinho clássico da confeitaria francesa. Uma versão diferente do tradicional que surpreende. Mão na massa e vamos direto pra cozinha!

Ingredientes
• 130g de chocolate branco
• 90g de manteiga em temperatura ambiente.
• 3 ovos médios
• 40g de açúcar
• 80g de farinha de trigo peneirada
• Raspas da casca de um limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• Sorvete de café ( opcional ) ou de seu sabor favorito

Fazendo...
• Corte o chocolate branco em pequenos pedaços e derreta-os em microondas e acrescente a manteiga. Reserve.
• Misture os ovos com o açúcar e mexa bem. Misture com o chocolate derretido e a manteiga.
• Junte a farinha peneirada e mexa bem. Adicione o suco e as cascas do limão. Acrescente um pouco mais de farinha se a mistura estiver muito líquida..
• Coloque em forminhas untadas com manteiga e farinha.
• Deixe descansar na geladeira as forminhas por aproximadamente 30 minutos
• Asse em forno pré-aquecido a 200-220ºC por aproximadamente 8-10 minutos. Desenforme ainda quente.
• Sirva com 1 bola do seu sorvete preferido

Corte delicioso de bovinos, baixo custo e rico em nutrientes essenciais, o OSSOBUCO ou CHAMBARIL, pode ser consumido de forma elaborada ou simplesmente em caldos.
Hoje, vamos fazer um OSSOBUCO AO VINHO TINTO, excelente apresentação e ótima opção para ser acompanhado de um risoto, purê de mandioquinha ou uma deliciosa polenta.

INGREDIENTES – 01 PORÇÃO
- 01 porção de ossobuco de 300g aproximadamente
- 500ml de vinho tinto seco, sal e 200ml de molho de tomates.
- alecrim fresco, alho amassado, cebola, salsão, pimenta do reino em grão ( à gosto )
- farinha de trigo para polvilhar
- azeite

FAZENDO...
- junte todos os ingredientes, incluindo o ossobuco, deixe marinando sob refrigeração, por aproximadamente 12 horas;
- retire o ossobuco da marinada, reserve a marinada restante;
- aquece uma panela de fundo grosso, polvilhe farinha de trigo no ossobuco, unte a panela depois de aquecida com azeite, e doure o ossobuco;
- junte a marinada, deixe cozinhar lentamente até amaciar;
- se for preciso, vá colocando um pouco de água até o cozimento do ossobuco.
- sirva acompanhado de polenta, risoto, purês, etc...

Esse é um acompanhamento que vai muito bem com carnes vermelhas e brancas, principalmente grelhadas e assadas. Ótimo acompanhamento para um aperitivo, tipo petisco e também uma excelente guarnição para churrascos no fim de semana. Fácil de fazer, nutritivo, acessível e muito prático, esse acompanhamento é ideal para todas as refeições.

BATATAS ASSADAS COM ALECRIM – INGREDIENTES
- 01 kg de batatas bolinha – com casca
- 01 cabeça de alho
- ½ maço de alecrim
- 02 colheres de sopa de sal grosso
- ½ copo de azeite
- papel alumínio
- refratário

FAZENDO...
- lave bem as batatas, enxugue-as, coloque numa vasilha, juntando o azeite, os dentes de alhos levemente amassados, o sal grosso e os ramos de alecrim.
- cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos e deixe cozinhar por 30 minutos cobertos, depois retire o papel e deixe dourar o alho e as batatas...
- coloque numa vasilha com tampa, regue com mais azeite e deixe apurar por um dia, sirva como acompanhamento ou como petisco, podendo ser servida com um pão rústico e um belo vinho.

É claro que substituir uma refeição importante como almoço ou jantar por um sanduíche não é uma forma nutricional de emagrecer e muito menos de manter-se saudável, pois necessitamos de uma alimentação equilibrada, mas na correria do dia a dia, podemos lançar mão, vez por outra de uma opção light, saudável, gostosa e nutritiva, que com certeza pode agradar até mesmo os paladares mais exigentes. Então vamos fazer um sanduíche saudável, natural e fácil.

INGREDIENTES:
- pão integral, 7 grãos, linhaça, preto ou aquele que lhe agradar, prefira sempre o pão com fibras – integral ou light.
- fatias de peito de peru defumado
- tomate em fatias finas
- folhas de hortaliças frescas ( alface, rúcula, espinafre...)
- requeijão light ou maionese light ou de leite
- queijo branco magro
- geléia diet ( opcional )
- entre outros ingredientes de sua preferência.

Monte o seu sanduiche com criatividade, usando sempre o bom senso de não carregar em gordura, ou alimentos salgados ou condimentados em demasia. Faça uma combinação de geléia ou molhos agridoce, pois ficam mais apetitosos e diferentes. Use um pouquinho de ervas frescas no seu sanduiche: manjericão, coentro, cebolinha picada, você vai ver que dá um toque especial. Pode também, adquirir baguetes integrais e fazer seu sanduiche a metro pra festinhas ou lanche da tarde.

Surpreendente o sabor dessa sobremesa. Fácil, rápida e de preparo super simples, as frutas flambadas sempre dão um toque de requinte em nossas refeições.
Vamos fazer um abacaxi flambado, para acompanhar crepes, sorvetes, tortas ou mesmo ser servido só. Não deixe de fazer, pois você vai surpreender todos os seus convidados.

INGREDIENTES – 01 porção
02 rodelas de abacaxi fresco
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de sobremesa de rum / tequila / vodca ou conhaque
01 pau de canela
01 colher de sobremesa de manteiga
Tirinhas de casca de laranja

FAZENDO...

- Numa frigideira, derreta a manteiga, junte os abacaxis, a canela, as tirinhas de casca de laranja e o açúcar, deixando caramelizar rapidamente, adicionem a bebida, e deite um pouco a frigideira para que a bebida flambe.
- arrume a sobremesa num prato, acompanhe de uma bola de sorvete ou um crepe, decore com folhas de hortelã e cerejas (opcional).

A FLOR DE SAL CIMSAL, traz para o mundo da gastronomia o que há de melhor em cristais de sal, de forma que todos nós, chef’s, gourmet’s, donas de casa e os amantes da gastronomia podem se deliciar com essa maravilha de sal. De sabor incomparável, os cristais ( em forma de flor ) são adicionados aos alimentos na finalização dos pratos, de forma que realcem os sabores e criem texturas surpreendentes. Vale a pena experimentar. Encontramos a Flor de Sal Cimsal, nas lojas especializadas, vale a pena ressaltar que a Flor de Sal Cimsal está entre as melhores do mundo, e com um preço muito atrativo!

Essa sobremesa é uma delícia e super rápida de se preparar. Em apenas 5 minutos você vai poder servir sua família de forma light, fácil, rápida e nutritiva.

INGREDIENTES – 4 PORÇÕES:
- 4 maçãs
- 4 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- canela em pó
- 4 bolas de sorvete de creme diet ou light
- folhas de hortelã e cerejas em calda ( opcional ) para decorar.

FAZENDO...
- Com uma faca de legumes ( pequena ) retire o miolo da maçã, sem retirar o fundo para que não escape o mel e o açúcar. Coloque as maçãs num refratário, dentro de cada maçã coloque uma colher de sopa de mel, uma de açúcar mascavo, polvilhe canela, cubra com filme plástico e leve ao micro ondas por 4 minutos em potencia máxima. Deixe descansando por 2 minutos, retire o filme, coloque numa taça de sorvete bem bonita, coloque a bola de sorvete de sua preferência por cima da maçã.
- Decore com hortelã e cereja em calda, polvilhe um pouqinho de canela por cima do sorvete.

Nesta semana, os cheffs Patissier Alexandre Bispo (PE) e Fernando Gomes (RN) realizam  várias oficinas com preparações de morangos na Distribuidora Eloi Chaves em seu centro técnico no Alecrim. Para os amantes da Patisserie, esse é um bom momento de aprender novas técnicas e uso de produtos especiais para confeitaria. Vale a pena conferir.

O Restaurante Camarões Midway Mall e a Vinhedos apresentam uma novidade da mais alta tecnologia ao mundo do vinho!

Le Verre de Vin: O sistema de preservação de vinhos e espumantes de maior sucesso no mundo, agora em Natal.
O equipamento vai proporcionar ao Camarões possuir uma carta de Vinhos exclusiva para vinhos em taça, preservando toda a sua qualidade.

O que é o Le Verre de Vin?
É o único sistema de preservação de vinhos que efetivamente, veda um número ilimitado de garrafas abertas, de vinhos tranquilos, espumante e fortificados.

Quanto tempo o vinho permanece fresco?
Uma vez vedados, todos os vinhos permanecem em perfeitas condições por ao menos 21 dias. Este prazo inclui vinhos espumantes. Uma garrafa aberta que não foi vedada com o LVV deve ser consumida em 12-24 horas. Dê uma passada pela Vinhedos e confira as novidades em vinhos, espumantes, equipamentos e produtos da enologia do mundo inteiro.

Que tal uma refeição rápida, leve, gostosa e cheia de propriedades funcionais? Isso é possível com essa sugestão de hoje, o KIBE ASSADO. Podemos substituir o recheio tradicional de carne, por um recheio vegetariano, de legumes, tofu, queijo branco, proteína de soja, hortaliças entre outras opções. Vamos fazer a receita tradicional e a criatividade fica por sua conta.

INGREDIENTES:
-250g de farinha para kibe – deixe de molho na geladeira de um dia pro outro.
- 250g de carne moída duas vezes – dê preferência à carnes magras.
- ½ maço de hortelã picado
- ½ cebola picadinha
- 03 dentes de alho triturado
- sal / pimenta síria / suco de limão
- azeite suficiente

FAZENDO...
- misture a carne moída com a farinha de kibe, amassando bem, deixando essa mistura homogênea.
- acrescente a hortelã, o sal, o suco de limão, a pimenta síria, o alho e a cebola.
- arrume toda a massa num refratário untado com azeite. Corte a massa em quadrados de 5cm x 5cm, regue bastante azeite e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30 min.

Peixe rico em Ômega 3, sais minerais, vitaminas e outros macro nutrientes importantes para a alimentação equilibrada, a sardinha precisa ser promovida à lista de alimentos nobres e essenciais à saúde. Extremamente acessível, custo baixo, sabor peculiar e de fácil preparo, a sardinha e versátil e muito gostosa. Nessa receita, podemos substituir os figos, por manga ( rica em fibras e Vit.C ) ou melão, muito aromático e combina muito bem. Além de enriquecer o prato com hortaliças frescas e crocantes, ácidos graxos ( azeites ) e temperos digestivos, como o manjericão. Portanto, deixe de torcer o nariz e prepare essa iguaria da cozinha portuguesa.

INGREDIENTES – 06 PORÇÕES
- 12 unid de sardinhas evisceradas
- sal de ervas, azeite e suco de limão para temperar
- hortaliças de sua preferência
- figos frescos ou gomos de mangas ou melão
- azeite extra virge e folhas de manjericão ( molho pesto )

FAZENDO...
Sal de Ervas – bata num liquidificador: 01 colher de sopa de sal, 01 colher de café de orégano seco, 01 colher de café de tomilho, 01 colher de café de manjerona, 01 colher de café de orégano, guarde tudo isso num vidro fechado e use para temperar os alimentos, excelente para quem é hipertenso !

Molho Pesto – 01 xícara de azeite extra virgem, ½ maço de manjericão fresco, bater tudo no liquidificador e usar para pincelar nas sardinhas após assadas.

Sardinhas assadas: tempere com sal de ervas e um pouco de azeite, use uma bifeteira para assar as sardinhas ou coloque-as num refratário e leve-as ao forno quente, com o molho manjericão pincelado no final, para dar mais sabor e ficar crocante.
Monte o prato com as sardinhas, as hortaliças e a fruta escolhida, salpique um pouco de molho pesto e sirva acompanhadas de fatias de pão integral, centeio, linhaça ou outro de sua preferência.

Ingredientes (6 pessoas)

1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de óleo de milho ou de girassol
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de salsa picada
750 gramas de patinho moído duas vezes
5 tomates maduros
1 cebola grande picada
1 pau de canela
2 quilos de berinjela
pimenta-do-reino
Sal

Molho bechamel:
½ xícara de farinha de trigo
5 xícara de leite integral
½ xícara de manteiga
pimenta-do-reino
noz-moscada
4 ovos
Sal

Fazendo...
Polvilhar o refratário com a farinha de rosca e reservar. Cortar a berinjela no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de espessura. Aquecer 1/4 de xícara de óleo numa frigideira e fritar as fatias aos poucos até dourarem. Colocar mais 1/4 de xícara de óleo e fritar as restantes. Colocar sobre o papel-toalha para escorrer. Bater os tomates no liquidificador, passar na peneira e reservar. Colocar o óleo restante na panela e refogar a cebola até murchar. Juntar a carne e a misturar sem fritar. Acrescentar sal, pimenta e a canela, mexendo bem. Colocar o tomate batido e a salsa. Mexer e cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Tirar do fogo e reservar. 

Molho bechamel:
Numa panela, derreter a manteiga em fogo baixo e acrescentar a farinha de trigo. Usar o batedor até obter uma mistura clara (roux). Tirar do fogo e misturar o leite devagar para não embolar. Voltar ao fogo, mexendo ligeiramente até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Tirar do fogo e reservar. À parte, bater os ovos até espumarem e juntar ao creme, batendo um pouco. 

Montagem do moussaka:
Forrar o refratário com fatias de berinjela. Por cima, colocar um terço da carne moída e outra camada de berinjela. Polvilhar o parmesão e distribua mais carne. Terminar com a berinjela. Cobrir com o molho bechamel e o parmesão restante. Levar ao forno em temperatura média até começar a dourar.

Viva nosso DeSaboya.com!
Nós, de receita nova para brindar a nova era.
Vamos fazer uma receita especial para esse fim de semana, Risoto de Camarão com Manjericão. E... também podemos usar a base do risoto para fazermos outros risotos bem ótimos!
Prato único, fácil e muito saboroso, risoto pode ser preparado quase na hora do seu almoço ou jantar, pois deve ser servido imediatamente. 

O QUE LEVA
800 g de camarão médio - limpo
2 litros de água
1 cebola média
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
1 cenoura média picada
1 colher (chá) de salsinha picada
folhas de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras de arroz cru do tipo arbóreo (400 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)

FAZENDO...
• Descasque os camarões, coloque as cascas numa panela grande adicione a água e leve ao fogo alto.
• Ferva durante 20 minutos, escorra reserve o caldo e despreze as cascas.
• Pique a cebola ao meio, corte metade em rodelas e pique o restante.
• Em uma panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folhas de manjericão e metade do sal.
• Frite até os camarões ficarem opacos (cerca de 3 minutos).
• Aumente a chama, junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
• Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
• Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado, mexendo sempre, mantendo o fogo alto.
• Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
• Vá juntando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
• Cozinhe até que fique macio porém al dente (cerca de 25 minutos).
• Retire do fogo e transfira para uma travessa.
• Aqueça os camarões e disponha sobre o arroz.
• Sirva imediatamente. 

Rende 6 porções

Essa sobremesa é pra fazer ainda hoje e ter um dia mais doce, mais gostoso e cheio de alegria. Depois de uma refeição nada como uma sobremesa geladinha e nutritiva, além de prática super saborosa. Então vamos direto pra cozinha e com ingredientes que você tem na sua despensa, logo, logo você terá essa surpresa à mesa.

SURPRESA DE MARACUJÁ E CHOCOLATE

Ingredientes – 06 porções

1 embalagem de biscoito de mousse chocolate
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 gemas
1 xícara (chá) leite condensado
50 g de chocolate branco picado

Modo de preparo:

1. Pique os biscoitos. Reserve.
2. Dissolva o amido de milho em uma xícara (chá) de água.
3. Junte o suco de maracujá, o creme de leite, as gemas, o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
4. Cubra com um filme plástico sobre o creme. Deixe esfriar.
5. Reserve 1/2 xícara (chá) do biscoito picado. Forre com o biscoito restante seis taças.
6. Cubra com o creme de maracujá. Misture ao biscoito reservado o chocolate branco e coloque sobre o creme de maracujá. Leve à geladeira até o momento de servir.