Durante a anamnese alimentar da minha consulta um dos itens que pergunto é: Você toma e gosta de sorvete? 
Eu diria que 90%, principalmente, as mulheres respondem que amam sorvete assim como amam chocolate.
E quando na entrega da dieta eu permito que uma das sobremesas do final de semana seja o sorvete, elas agradecem principalmente o de sabor chocolate.
As mulheres sentem vontade de comer doce mais perto do período pré menstrual, na TPM, e o doce por conter carboidrato sossega um pouco a energia e o sangue gastos na menstruação.
Mas, qual o tipo de sobremesa permitida e o tipo de sorvete? 
Os sorvetes devem ter opções com leite integral ou desnatado, com açúcar ou adoçante, e com ou sem gordura trans ou hidrogenada. 
Essa é a principal diferença de um sorvete para outro, aqueles que ainda tem a tal gordura trans e aqueles mais caros que não usam esse tipo de gordura, são esses que eu recomendo, porque embora sejam calóricos não obstruem as artérias, por não conter em sua composição a gordura trans.
Procure tomar sorvete sem gorduras trans, os de frutas são menos calóricos, e os de leite desnatado, mas os diabéticos devem ter o máximo de cuidado, pois os sorvetes DIETS são retirados os açúcares, mas aumentam a gordura e usam os adoçantes mais em conta que são à base de ciclamato de sódio ou aspartame, duas substâncias ofensivas para a saúde dos diabéticos.
Procure tomar sorvetes à base de chocolates amargos ou meio amargos, de frutas da época, com pouco açúcar ou com adoçantes.
E enfim qual sorvete é bom? 
Em pequena quantidade para não engordar, aqueles que não tem gordura trans, e que tenha adoçante correto à base de estévia ou sucralose.
Se você não toma sorvete na semana e é comedido no final de semana pode tomar sem culpa duas bolas no final de semana, mas ai entra o que escrevi, só tome sorvete duas bolas e se satisfaça, não tome um pote inteiro. Sempre sem gorduras trans.

Como Nutricionista, se você me perguntasse... “Fátima qual é o alimento mais importante para a saúde?” 
Eu responderia sem pensar “A FOLHA DE COUVE”. 
Considero um dos alimentos mais importantes e versáteis para a nossa saúde por evitar homeopaticamente o CÂNCER. 
Couve em folha é uma das verduras mais nutritivas. Rico em fibras possui vitamina C, betacaroteno, ferro, zinco, magnésio, cálcio que funcionam como protetores do estômago no combate a bactéria causadora da gastrite.
A bactéria Helicobacter pylori é uma bactéria que vive no muco que cobre a superfície do estômago. 
A maioria das pessoas vivem bem com a bactéria e apenas uma minoria desenvolve a gastrite. 
A infecção se dá por via oral e provoca gastrite aguda podendo evoluir para gastrite crônica rapidamente. 
É a sensibilidade de cada pessoa que vai deixá-la suscetível ou não à doença. 
Mas, ao contrário, se você não tratá-la precocemente poderá progredir para uma doença mais grave que é o câncer de estômago.
A couve é importante por conter na mesma folha dois minerais antagônicos e inimigos na hora de sua absorção – o FERRO e o CÁLCIO; como a natureza é perfeita, eles não interagem entre si, pois estão numa mesma matriz celular, diferente de você dar feijão a um paciente idoso com osteoporose e prescrever cálcio nessa mesma refeição...esse cálcio não terá uma boa absorção.
A folha de couve estimula o suco gástrico a reagir contra substâncias ofensivas que ingerimos através dos alimentos industrializados.
A couve pode ser utilizada em saladas cruas ou cozidas no vapor, em sucos com laranja e acerola, em refogados do arroz, em feijão, nas sopas, e em preparações coloridas como bolos de cenoura para crianças, mas quem está com úlcera ou gastrite crônica se ingerir couve crua sente dores fortes abdominais, nesse caso é mais indicado usar as folhas vaporizadas em qualquer processo. 
A couve é bem indicada nos tratamentos de disbiose intestinal, situação em que a mucosa gástrica não consegue absorver seus nutrientes causando fadiga, queda de cabelo.
O sulforafano, substância bioativa e mais importante encontrado nas brássicas em geral como o brócolis, couve flor, de Bruxelas, repolho e especificamente a couve em folha tem propriedades antioxidantes, que estimulam enzimas detoxificantes presentes no organismo. 
Por causa disso o vegetal destrói o Helicobacter pylori. 
Além de proteger o estômago, a couve também combate o câncer de mama, útero, próstata, cólon, pulmão, esôfago, laringe e bexiga.
Assim dentre vários alimentos funcionais importantes para prevenir nossa saúde, a folha de couve ganha, por isso inclua esse alimento tão importante todos os dias da sua dieta.
Como a couve é verde escura, a princípio é contra indicada para pacientes com hemocromatose (ferritina alta), mas o processo de ferritina alta se dá quando o fígado está pedindo socorro contra sua oxidação e a do sangue, e a couve tem como objetivo principal numa dieta evitar a formação dos famosos RADICAIS LIVRES, substâncias que oxidam nossos órgãos e artérias.
Há também contra indicações das folhas de couve para pacientes que tiveram trombose e tomam o medicamento MAREVAN. 
Numa dieta equilibrada com certeza serão utilizados alimentos que contemplem o controle da fluidez sanguínea como a linhaça para “AFINAR” o sangue e a couve para “ENGROSSAR” porque não devemos retirar de uma dieta saudável esses dois alimentos tão importantes para a saúde de nossas artérias e do coração. Portanto, coloquem couve na sua dieta.

Pois é, quanto mais comprarmos alimentos orgânicos, mais seu preço caíra. 
Os alimentos orgânicos são alimentos cuja maneira de cultivo é totalmente natural, passe pela conservação do alimento, do meio ambiente e do homem, respeitando toda essa seqüência sem agredir a natureza.
São isentos de agrotóxicos, pesticidas, inseticidas, que em qualquer quantidade um pouco a mais provoca câncer, seu cultivo é com produtos orgânicos, com adubos naturais, não agride nem o chão, nem a planta, nem o homem, é um trio em sincronia com a natureza.
Ainda existia a polêmica se os alimentos de cultivo com agrotóxicos e os com cultivo orgânico tinham as mesmas propriedades nutricionais, pesquisas mais antigas diziam que sim, mas agora está comprovado e foi sempre o que defendi que os alimentos orgânicos têm um valor nutritivo bem superior aos tradicionais.
Se conseguirmos comprar mais alimentos naturais com certeza nosso organismo vai ter mais saúde.
Eles são menores, sua coloração é mais acentuada pela quantidade a mais que tem os bioflavonóides aqui estou me detendo mais aos alimentos de origem vegetal, mas têm também os de origem animal como as carnes, os frangos.
E por falar em frango procurem comer a galinha caipira sem pele ou o frango orgânico, já temos no mercado, ainda é mais caro mais é melhor prevenir do que remediar. 
O frango que é criado com ração leva muito hormônio para crescer mais rápido, e tenho visto no consultório alterações precoces hormonais nas meninas e nos meninos, a síndrome do ovário policístico tem muito haver com a alimentação rica em hormônios, de mesmo raciocínio segue os ovos, comam ovo de galinha caipira ou Omega, os ovos caipiras as galinhas correm, são soltas, comem milho rico em ferro. 
Os ovos Omegas as galinhas comem linhaça rica em Omega 3.
Quanto maior o consumo, mais barato o preço. 
A maioria das pessoas compram outras coisas mais supérfluas caras e me reclamam do preço dos orgânicos. 
Priorize sua saúde. 
Os alimentos orgânicos são sua porta de entrada para uma terceira idade longeva, saudável. 
Tenho escrito que não adianta você chegar com 70-80 anos vivo, mas mal de saúde tem que chegar lá bem, com todos os órgãos em pleno funcionamento e sem depender de ninguém. 
A expectativa de vida no mundo e no Brasil aumentou consideravelmente, antigamente se morria muito cedo, mas a qualidade de vida no mundo piorou bastante.
Além de todos esses benefícios para a saúde, os alimentos orgânicos defendem também o meio ambiente, pois usa como adubos produtos orgânicos que não agridem a natureza, diferente dos cultivados com agrotóxicos que nos agridem e agridem o meio ambiente.
Aqui em Natal tem um feirinha de produtos orgânicos aos sábados em frente à capela do campus universitário, vale a pena ir lá. 
Mas, você pode fazer sua hortinha no quintal, no terraço do apartamento, plantando manjericão, couve, salsa, coentro, quanto mais ervas menos SAL na alimentação, seu coração agradece.

Sabemos que os radicais livres são átomos que ficam soltos dentro do organismo para provocar a maior bagunça na formação das nossas células, desrregulando-as, envelhecendo-as e provocando câncer.
Há vários anti-alimentos, como os refrigerantes, o açúcar branco, por exemplo, que como são considerados que contem anti-nutrientes se combinam perfeitamente com os radicais livres para piorar ainda mais nossa saúde.
Mas, por outro lado, também, há os alimentos funcionais que protegem nossas células de doenças contra esses famosos RADICAIS LIVRES.
Hoje, não adianta você cuidar da sua pele contra o sol para envelhecer somente usando cremes externos, a NUTRIÇÃO da pele tem que vir de dentro para fora associada aos cremes que na maioria são feitos com composição de alimentos.
‘VOCÊ É O QUE VOCÊ COME’ se aplica a juventude da pele. 
O que se coloca no prato é decisivo no combate a oxidação causada pelos radicais livres. 
Esses radicais envelhecem a pele, deixando-a sem viço, enrugada e desidratada.
Claro que mantê-la hidratada é importante. Mas o fundamental mesmo é mandar para o organismo vitaminas que vão complementar o trabalho do creme. 
Alimentos como abacaxi, acerola, caju, couve-flor, couve-manteiga, kiwi, laranja, limão, morango, tomate, uva e até vinho tinto são perfeitos.
Quem mais forma colágeno na pele é a Vitamina C, por isso frutas cítricas e coloridas ricas em Vitaminas C e aguadas são muito bem vindas, coma todas as frutas, não existe nenhuma fruta que cause mal à nossa saúde.
Elas possuem ácido ascórbico, flavonóides, bioflavonóides, limonóides e licopeno, que impedem o processo de oxidação das células. Essas substâncias retardam o envelhecimento de dentro para fora. 
O ideal é ingerir de três a cinco porções diárias de frutas e hortaliças.
Além das frutas, especificamente, tome água de coco, ela hidrata a pele pós- exercício, e sempre que possível coma também a camada fina de dentro do coco, tem as famosas gorduras do bem que deixam a pele mais oleosa e protegida dos raios solares.
Além das frutas e verduras, todos os alimentos ricos em gorduras de origem vegetal protegem nossa pele, coma todos os dias 1 colher de azeite de oliva extra virgem de garrafa escura com acidez de 0,4, e adicione 1 colher de sobremesa de óleo de macadâmia prensado a frio, a macadâmia é uma oleaginosa muito indicada para problemas de pele como a psoríase e dermatites, existe um sorvete de macadâmia muito bom. 
Coma duas castanhas de caju e uma do Pará, tome uma Vitamina com ¼ de abacate batido com soja pela manhã, coma 200 gramas de açaí pós exercício.
Mas, lembre-se não se esqueça de tomar 2 litros de água por dia, a pele e os rins agradecem. Se você não gosta de água coloque uns galinhos de alecrim em 1 litro de água e hortelã ou raspas de gengibre, principalmente as pessoas mais idosas. Ou se preferir faça refrescos aguados de frutas cítricas – acerola, caju, cajá, goiaba, tangerina, se não tem tempo bata 3 polpas e fique tomando durante o dia em 1 litro de água sem colocar açúcar nem adoçante.

A cúrcuma é considerada um condimento e utilizada também no mercado de perfumaria, medicina, na indústria têxtil e como tempero culinário. 
Planta originária da Índia, vem colaborando com a nutrição por suas propriedades funcionais.
O uso de corantes sintéticos nos alimentos industrializados para realçar a cor e o sabor dos alimentos, e aumentar o tempo de conservação nas prateleiras, trouxe para a população e especificamente para as crianças o aumento significativo de doenças inflamatórias, oxidantes e alergênicas.
Nesse contexto é crescente o estudo e busca por substâncias mais naturais que realcem o sabor dos alimentos, melhorem a cor pela sua aparência mais atrativa e melhore seu valor nutricional, além do orégano, manjericão, o alho que já tem suas propriedades funcionais conhecidas, agora o tempero-condimento da vez em estudo é a CURCUMÃ, conhecida também como açafrão.
Produtos naturais são utilizados na medicina tradicional indiana há séculos, por ser conhecido o efeito menos tóxico dessas substâncias para a saúde.
A cúrcuma ou açafrão além de ser indicada hoje como tempero-condimento na nutrição funcional em substituição ao colorau tem efeitos antiinflamatórios; trata desordens biliares, coriza, anorexia, tosse, feridas de diabéticos ou seja melhora a sua cicatrização, alterações hepáticas, sinusite, reumatismo, e cólicas abdominais.
Seu corante tem como principio ativo a curcumina, é de cor amarelo forte, e estudos demonstram que esse flavonóide é o responsável pelas suas características funcionais com ação antiinflamatória, antioxidante, cicatrizante, anticarcinogênica e antimicrobiana.
Autores que estudam a cúrcuma associam sua atividade anti-inflamatária como essencial para inibição das prostaglandinas e leucotrienos inflamatórios,substâncias que em excesso no nosso organismo podem provocar câncer.
Como a cúrcuma tem como substância bioativa a curcumina, vários autores realizaram pesquisas com esse componente bioativo. 
Ammon et al em seus estudos com humanos verificou a melhora significativa do processo inflamatório da artrite reumatóide com a administração da curcumina. 
Aggarwal et verificou melhora nos sintomas da esclerose, psoríase e doenças inflamatórias intestinal. 
Ainda tem um efeito importante como antidepressivo por modular os neurotransmissores dopamina e serotonina.
Como nosso sistema imunológico tem como função nos proteger contra os processos oxidante e inflamatórios como câncer, doenças autoimunes, infecções generalizadas, o uso da cúrcuma na dieta previne de forma homeopática o aparecimento dessas doenças por deixar nosso sistema imunológico mais resistente.
Apesar dos diversos efeitos positivos para a saúde, a cúrcuma tem potencial limitado devido a sua pouca solubilidade em água, assim os autores buscam alternativas para melhorara essa solubilidade uma vez que esse alimento-condimento poderá no futuro trazer ainda mais efeitos benéficos para nossa saúde.
Na área da dietética sugiro que você use o açafrão como corante natural principal nas suas preparações culinárias, use no arroz,nas carnes, nas sopas, seu organismo agradece.

Você já ouviu falar no alimento QUINUA? 
Planta sagrada cultivada há mais de 7000 anos nas regiões do norte da Colômbia ao sul do Chile, Peru e Bolívia. 
O nome Quinua significa, em idioma Inca, “GRÃO MÃE”
A Quinua é considerada um cereal de alto valor nutricional pela FAO, por ser rico em ácidos graxos ômega-3 e 6, além de vitaminas antioxidantes e por apresentar maior quantidade de proteína e maior equilíbrio na distribuição de aminoácidos essenciais que outros cereais, capaz de colaborar no combate às doenças cardiovasculares e na diminuição da incidência de câncer. E, por não apresentar glúten, esse pseudo-cereal, é assim classificado por conter elevada quantidade de amido, já é recomendado para pacientes celíacos. A combinação de alimentos para melhorar o seu valor nutritivo torna a oferta de aminoácidos comparável à da carne ou do leite. 
Além disso, a Quinua pode ser recomendada para o tratamento da obesidade e a manutenção do peso corporal. 
O sabor é discreto e suave, permitindo sua utilização em sopas, como substituto do macarrão, que contem glúten, do cardápio do dia-a-dia ou como substituição do trigo no quibe ou da aveia no bolo. 
Visto suas propriedades, a quinua poderia ser utilizada com maior freqüência pela população, como parte de um plano alimentar equilibrado e não apenas na recuperação da saúde, sendo assim, campanhas nutricionais poderiam estimular o uso da quina, por exemplo, em preparações da merenda escolar, como alimento complementar para evitar a desnutrição.
A Quinua é uma excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio responsável pelo estoque de gordurinhas. 
Ainda tem vitaminas, sais minerais e gorduras insaturadas. 
Mas é a proteína de alto valor biológico que faz desse grão um alimento especial. A Quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhante à do arroz e feijão juntos. 
Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção – quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal. Por isso, você pode recorrer a ele para recuperar e manter os músculos – importante para acelerar o metabolismo e, com isso, queimar mais calorias. A vantagem é ser livre da gordura saturada das carnes, que, em excesso, prejudica o coração. Ao contrário: tem ômega 3, gordura que limpa as artérias.
A Quinua não tem a mesma quantidade de ferro que a carne. Porém, ganha de qualquer outro cereal também nesse quesito. Em cada 100 gramas, são 10,9 miligramas do mineral, que combate a anemia e garante pique.
 “Essa é uma ótima notícia para quem come pouca carne vermelha”, o mix de fibras e vitaminas (C, E e especialmente as do complexo B) completa a valiosa ficha nutricional da Quinua, considerada pela Food and Agriculture Organization (FAO) como um dos alimentos mais completos e balanceados para consumo humano, os astronautas contam com esse pseudo cereal em suas missões de longa duração
A Quinua possui também substâncias bioativas, por isso é considerada um alimento funcional, são os polifenóis, que contribuem como agentes antioxidantes e antimicrobianos.
Portanto, no seu cardápio inclua a quinua nas saladas, nos iogurtes, nas sopas, no arroz, mas lembre-se que tem algumas formas que vem cruas, outras pré cozidas e outras cozidas já para consumo.

O tradicional hambúrguer e o pão branco podem causar carência nutricional em crianças e adolescentes, uma vez que esse sanduíche é frito, a gordura é saturada, oxidada, pois é utilizada várias vezes...
E a oxidação das gorduras, você deveria saber, provoca diminuição da absorção de várias Vitaminas e Minerais, dentre eles o mais importante para essas faixas etárias que são FERRO, ZINCO e o CÁLCIO, causando carências específicas nessa fase de crescimento e desenvolvimento.
Alimentos industrializados com baixo valor nutricional, tem substituído o famoso prato do brasileiro: ARROZ COM FEIJÃO. 
Levando a falta de ferro, com isso a anemia tem sido ainda problema de saúde pública.
Essa mudança no cardápio pode agravar as carências de substâncias essenciais ao bom funcionamento do organismo, como o Ferro. 
O indivíduo que sofre de anemia sente-se cansado, fraco e com dores de cabeça. 
Nas crianças o sintoma mais comum é o atraso do crescimento. 
Com o tempo, essa deficiência nutricional nos adultos pode provocar complicações coronarianas.
A anemia pode significar que o organismo tem dificuldade de absorver os nutrientes dos alimentos. 
Dessa forma, ela pode marcarar algum desequilíbrio. 
Para evitar a anemia recomenda-se primeiro verificar se a criança tomou vermífugo, pois as parasitoses também atrapalham a absorção correta do ferro. 
Relacionar os alimentos ricos em ferro para inserir na dieta, como o feijão, arroz integral, carne de músculo, comida de milho como canjica, pamonha, cuscuz, mungunzá, carnes vermelhas, de aves ou de peixes, ostras, mariscos, gema de ovo, frutas secas, melaço, pães de trigo integrais, cereais e vegetais verdes como espinafre, couve, agrião, quiabo, maxixe, associando as frutas cítricas como acerola, goiaba, laranja, limão, kiwi. 
Pois a Vitamina C favorece a absorção do ferro não heme que é o de origem vegetal.
Por que uma criança tem que ter como brinde um lanche de FAST FOOD no final de semana? 
E por que os pais tem que gostar de comer também esses sanduíches? 
Há um trabalho mostrando que não se sabe como é que vai estar a saúde das crianças de hoje daqui a uns 10-15 anos com esse excesso de disponibilidade de alimentos industrializados. Antes não se comia salgado, refrigerante, biscoito recheado nos lanches – era soda preta, sucos de frutas naturais adoçado com açúcar mascavo, hoje tudo é com açúcar branco, sal e gordura.
A alimentação pobre em nutrientes causa ainda muitos outros problemas de saúde na criança, no adolescente e na fase adulta. 
Além da anemia que leva ao atraso do crescimento, a diminuição do consumo de cálcio provoca dores nas pernas, cansaço e fadiga.
Hoje é comum a incidência de acne, e o adolescente detesta está com o rosto e as costas cheia de espinhas, então vai para a solução mais fácil que é tomar um medicamento fortíssimo. Mas esquece de mudar os hábitos alimentares, os alimentos que mais provocam acne são os refinados e industrializados, associado também a um consumo exagerado de refrigerante, o gás é extremamente ofensivo para quem tem acne.
Mas, o problema maior é mais na frente na fase adulta, alimentação deficiente em nutrientes na infância leva a uma saúde comprometida na idade adulta e na terceira idade: Osteoporose precoce, ossos fracos, mastigação comprometida com o uso precoce de prótese, desidratação da pele, dislipidemias, constipação, obesidade e o câncer. Quando você tem uma resposta imunológica boa, a doenças vem mais com menor intensidade.
Hoje, o que mais preconiza o nutricionista funcional é oferecer uma dieta com alto valor nutricional para que as substâncias bioativas aumentem sua imunidade e as doenças, qualquer que seja ela, venham mais mansa, quando você come FAST FOOD, essas doenças vem para acabar com a saúde de qualquer ser humano, portanto não comam FAST FOOD. 
Coma no final de semana, uma pizza fininha com rúcula, azeite de oliva, tomate seco, coma um sanduiche natural, tome água de coco, sucos de frutas. 
Sua saúde agradece.

Falei da importância das frutas para a saúde. 
Mas a fruta NONI, como foi muito veiculada pela mídia por seus efeitos terapêuticos resolvi escrever só sobre ela.
O NONI cientificamente conhecido por Morinda citrifolia L é uma pequena árvore nativa do sul da Ásia. 
O seu suco tem sido usado popularmente na Polinésia, Austrália e Caribe por acreditarem em suas propriedades medicinais. 
O seu consumo também vem aumentando em outros países, inclusive no Brasil.
Diversos estudos científicos atribuíram ao noni e seus fitoquímicos propriedades analgésica, antibacteriana, antitumoral, anti-inflamatória, antioxidante, antituberculosa e sendo preventiva para doenças cardiovasculares. No entanto, a maioria dos estudos que avaliam suas propriedades são com animais de laboratório. 
Em menor quantidade estão os estudos clínicos realizados com os extratos e os vários constituintes puros de Noni.
A investigação fitoquímica da Morinda citrifolia resultou no isolamento de cerca de 200 compostos, entre eles: antraquinonas, ácidos graxos e seus derivados, glicosídeos iridóides, lignanas, neolignanas, flavonóides, fenilpropanóides, sacarídeos e triterpenóides.
É por conter todas essas substâncias que se explica sua riqueza como um fito-alimento, preventivos de vários tipos de doenças.
Mas, em 2007, a Anvisa publicou um informe técnico esclarecendo sobre as avaliações do consumo do noni com segurança realizadas em produtos contendo Morinda Citrifolia. 
Segundo a Anvisa, o noni não possui histórico de consumo no Brasil e, portanto, sua comercialização como alimento só será permitida após a comprovação de sua segurança de uso e registro na Anvisa.
A Anvisa considerou que as publicações científicas sobre o suco de noni são controversas em relação à sua segurança e as evidências científicas avaliadas não comprovam a segurança dos produtos contendo Morinda citrifolia para uso como alimento.
Como é uma fruta, parecida inclusive com a graviola, só na aparência, pois o sabor é totalmente adverso, recomenda-se o seu uso de forma natural, de acordo com suas propriedades terapêuticas. Mas, sem nenhuma intenção de cura ou terapia a alguma doença.

Em Dezembro escrevi aqui na coluna como é que funciona a alimentação de um cruzeiro, agora vou escrever o que é a alimentação de um resort no sistema ALL INCLUSE.
A maioria das pessoas me procura após férias, carnaval, feriados para prescrever dietas com o objetivo de perder os pesos adquiridos durante esses períodos. Muitas dessas pessoas vão para os resorts no sistema all incluse e já que “estão pagando” querem comer e beber de tudo: água, refrigerantes, whiskys, cervejas, vinhos, drinks variados, chás, cafés, sucos, frutas, sobremesas de todos os tipos, sorvetes, massas, pães, tortas, pizzas, pastéis, batatas fritas, salgados, arroz, feijão, macarrão, frango, carnes, ovo, sopas, consomes, croissants, sanduiches, salsichas, hamburgers, etc. Mas também havia, e em uma variedade enorme, SALADAS, molhos, azeites, granolas, pães integrais, queijos brancos, iogurtes. Ou seja, o que você pensasse em comer tem a sua disposição, seja certo ou errado, a escolha é sua.
Além de todas essas opções, incluindo os alimentos mais calóricos (as guloseimas) e os mais lights, há pessoas que vão somente para beber, comer e repousar. Com certeza essas vão voltar de cada passeio com, no mínimo, 3 Kg a mais. Ai vem o arrependimento. Começar tudo novamente. Há também aquelas pessoas que se punem a não ir num lugar desses com receio, realmente, de voltar mais pesada.
Existe, porém, alternativas de fazer as duas coisas, viajar, se divertir, beber, comer e ainda voltar mais magro. Como?
Se exercitando. Todos esses resorts tem uma programação enorme todas as 24 horas. Se você se envolver nestas atividades, provavelmente, pouco irá ao quarto. E a programação funciona. Como são pessoas de todos os países e de várias idades, tem atividade para todos:
Aula de idiomas, pintura, aeróbica na piscina e na praia em vários horários, caiaque, dança, tênis, pingue pongue, caminhada, corrida na orla, mergulho, frescobol, voleibol na praia e na piscina, atração à noite, boliche, sinuca, futebol, basquete, polo aquático, e termina a noite com uma excelente boate com musicas para dançar e perder calorias a noite toda, ou seja, se você fizer toda a programação oferecida ou parte dela, com certeza seu gasto calórico vai ser bem maior do que o consumo.
Mas, a moderação é sempre recomendada. Como citei, a variedade de SALADAS com ou sem molhos é enorme. Portanto, modere nos alimentos mais calóricos e aumente nas saladas e frutas, equilibre a bebida e faça exercícios que tudo dá certo. Você não precisa deixar de viajar ou ir a um resort achando que vai voltar sempre mais cheinho(a).

Há relatos de pessoas em cujas vidas tudo parece estar aparentemente bem, mas elas se apresentam com insegurança, incertezas, sem vontade de fazer nada, ansiosas, e como sempre comento, na prática clínica, aparecem vários casos, entre eles, as mulheres fazendo referência a essas situações. Retornam e me informam que foram ao psiquiatra-psicólogo com diagnóstico de síndrome do pânico.

E o que o profissional de nutrição pode fazer para ajudar na terapia desses pacientes?

Muito. Há várias substâncias bioativas que estão nos alimentos que podem contribuir para a melhora da Síndrome do Pânico, que segundo pesquisas, consiste numa das formas de apresentação das síndromes ansiosas e que também pode estar associada a quadros depressivos.

Nas pessoas normais a Serotonina, que é um neurotransmissor, é liberada e reabsorvida de forma ordenada. Já em quadros depressivos e ansiosos ocorre uma desordem na sua liberação e nos seus canais de reabsorção.

A ordenação para diminuir esses sintomas de mal estar, insegurança, é feita com a ajuda do médico, mas um nutricionista pode auxiliar no tratamento utilizando os alimentos funcionais que ajudam a otimizar os níveis de serotonina, favorecendo a melhora dos sintomas.

Os óleos vegetais ricos em ômega 3, 6, 9 são importantes para ajudar na melhora dos impulsos cerebrais: Eles são encontrados em conjunto na maioria dos alimentos oleosos de origem vegetal, como os azeites extra virgens de garrafa escura, as oleaginosas como nossa castanha do caju, a do Pará, as amêndoas, pistaches, nozes, avelãs. A linhaça dourada, o gergelim, o óleo de coco extra virgem, os óleos extra virgem de macadâmia, gergelim, de Castanha de Pará.

Das frutas o abacate, o açaí e o coco são ótimas fontes de gorduras insaturadas. Que em conjunto com as bebidas à base de soja aumenta a lecitina e combina como uma ótima vitamina.

O OVO é um dos poucos alimentos de origem animal que contém gorduras insaturadas benéficas para o cérebro, além da colina, que entra na formação de neurotransmissores. A desvantagem do ovo é a presença do mau colesterol.

Além desses Ômegas, não podemos deixar de citar a influência positiva das Vitaminas B6, B9, B12. Elas estão presentes na maioria dos alimentos integrais como o arroz integral, o amaranto, a quinoa e a aveia. Também é encontrada nos vegetais verdes escuros como couve, espinafre, agrião e brócolis.

O Magnésio é um mineral que participa de mais 300 reações metabólicas é muito importante para o coração e para o cérebro e o encontramos nas oleaginosas.

O chocolate meio amargo rico em tiramina que forma serotonina. Recomendamos utilizar 30 gramas de chocolate todas as tardes, principalmente aquelas mulheres que tem TPM, pois a serotonina tende a se estabilizar.

Por fim, temos a SOJA que possui a lecitina, que junto com a colina melhora o trabalho do cérebro. Você pode usar a soja na forma bebidas, sucos, grãos, pós, proteínas texturizadas, queijos.

Na síndrome do pânico parece haver uma diminuição de oxigênio e energia no cérebro, por isso é importante se alimentar a cada 3 horas para o paciente não sentir sintomas de hipoglicemia que só piora o quadro. A banana é muito bem indicada e o chocolate amargo também.

Além de todos esses alimentos, todas as frutas e verduras são muito importantes, por conter em conjunto de cores, todas as vitaminas e minerais que favorecem a absorção desses outros nutrientes e são importantes para auxiliar nos transportes e impulsos cerebrais. Coma sempre uma salada de frutas ou verduras de cores diferentes, não repita a mesma salada todos os dias.

Diariamente nosso organismo entra em contato direto com toxinas vindas do meio ambiente que chamamos de XENOBIÓTICOS. 
Toxina pode ser conceituada como qualquer substância que possa causar dano a um organismo, diminuindo a vitalidade, alterando as funções bioquímicas.
Uma alimentação correta, principalmente rica em frutas e verduras, faz com que possamos diminuir a quantidade de substâncias xenobióticas no nosso organismo, uma vez que essas substâncias podem provocar muitas doenças, como câncer, distúrbios neurológicos.
Dos xenobióticos encontrados, os que mais agridem a nossa saúde e equilíbrio são os pesticidas, agrotóxicos, adubos agrícolas, produtos químicos liberados pela indústria, além da composição química dos plásticos que tanto utilizamos no nosso dia a dia. 
Em embalagens, mamadeiras de crianças, microondas.
O grande problema é que os xenobióticos podem provocar uma alteração na nossa atividade hormonal, desregulando sua produção, liberação, transporte e o metabolismo, causando riscos à saúde.
A nossa exposição a substâncias tóxicas é imensa, são detergentes, desinfetantes, metais tóxicos, aditivos alimentares, solventes.
Existem evidências que a Nutrição pode influenciar muito positivamente na diminuição da exposição a esses xenobióticos.
Uma alimentação rica em ferro, cobre e zinco através do consumo das folhas verdes. 
A adição da clorella que é uma alga rica em Vitamina B12. 
E os vários fitoquímicos existentes nos vegetais, no chá verde.
Como já citei as frutas e verduras pelo seu conteúdo completo rico em Vitaminas, Minerais aminoácidos e fitonutrientes, que protegem contra o estresse oxidativo e os processos inflamatórios celular.
Dos alimentos mais completos para diminuir esses xenobióticos são as folhas que chamamos de BRÁSSICAS – repolho, couve, agrião, nabo, rúcula, rabanete, por conter em sua composição um fitoquímico extremamente importante para atenuar a agressão desses poluentes é o INDOL CARBINOL.
Outro composto importante é a CURCUMÃ e o CURRY, é antiinflamatória, antioxidante, através do fitoquímico curcuminóide.
Porém, em casos de pessoas que se alimentam diariamente com uma alimentação pobre em nutrientes, pobre em frutas e verduras, rica em produtos industrializados, enlatados, conservados, cultivados com agrotóxicos e se expõem a agentes tóxicos, os xenobióticos podem alterar definitivamente várias funções celulares podendo chegar a casos de cânceres.
A toxidade desses agentes podem aumentar a incidência de disfunções do sistema endócrino. 
Pode haver alterações no sistema reprodutivo, câncer de mama, testículos, endometriose, puberdade precoce, aborto, infertilidade, distúrbios de comportamento, irritabilidade, autismo, doenças autoimunes como psoríase,artrite. 
Todas essas alterações é o que vivenciamos e só uma mudança de conduta com a retirada de alimentos com agrotóxicos, com o aumento do consumo dos alimentos orgânicos é que podemos nos proteger da incidência dessas doenças tão comuns nos dias de hoje.

É rotina quando estamos fazendo dieta retirar algumas frutas.
Hoje sabemos que todas as frutas são importantes para a saúde.
Não existe nenhuma fruta que faça mal para nossa saúde, isso considerando uma dieta equilibrada e saudável, rica em fibras.
A banana é preconizada que é ruim para quem é diabético, para quem tem constipação.
O abacate ainda há o mito de que sua gordura faz mal para o fígado.
A manga engorda, e assim vários mitos continuam e as pessoas deixam de comer frutas.
Hoje, considero um dos alimentos mais completos para a saúde.
O colorido que as frutas tem é importante.
Mas não adianta você comer dia a dia as mesmas frutas, tem que variar pelas cores, pela safra e pela variedade. Compre frutas da safra, são mais doces, mais baratas, e contem menos agrotóxicos.
O mercado do uso de cápsulas ricas em Vitaminas e Minerais está cada dia maior.
As Cápsulas são importantes para uma carência específica em determinada momento.
Mas, nada substitui o uso das frutas.
Elas contem uma matriz celular uniforme e equilibrada que nenhuma cápsula comtempla.
Toda fruta, além de ter sua Vitamina ou Mineral específico contem nessa matriz as fibras, os polifenóis, as substâncias antioxidantes, bioativas que auxiliam na saúde de um modo geral.
Tenho orientado aos alunos levar banana para o lanche da escola, considero uma fruta muito importante porque contem carboidratos que dá muito energia para alunos, praticantes de atividade física, rica em potássio, mineral importante para o coração.
A banana não é contra indicada para o paciente diabético, contanto que na dieta tenha fibras da linhaça, aveia, gergelim, amaranto e quinua.
O abacate rico em Vitamina E, que é importante para os hormônios sexuais, sua gordura é a insaturada que é boa para o fígado, cérebro, coração, e para controlar as taxas de colesterol e triglicérides.
Claro que quem precisa perder peso tem que comer com moderação.
O Açai, rico em antocianinas, substância bioativa também importante para cérebro, coração, pois funciona como antioxidante.
Sua gordura parecida com a do abacate é antioxidante, o açaí é muito recomendado para praticantes de atividade física e atletas.
O abacaxi é a fruta mais recomendada para comer após o almoço.
Contem bromelina, que ajuda na queima de gordura. Procure comprar abacaxi na safra, ele é doce e amarelo.
Pessoas com gastrite se tiver controlada e o abacaxi for bem doce não tem problema comer.
Melancia, só se deve comer sozinha, no lanche da manhã ou da tarde.
Para algumas pessoas ela é indigesta após as refeições, talvez pela quantidade de água que ela contem.
As uvas vermelhas ricas em resveratrol, substâncias antioxidantes, importantes para a saúde do coração.
O tomate rico em licopeno que previne câncer de próstata.
A romã, muito usada para evitar problemas de pele.
E por fim a maçã, que é considerada uma das frutas mais importantes e completas, em termos de antioxidantes.
É importante comer uma maçã todos os dias.
Portanto, coma frutas. Leve para o trabalho, para a sala de aula. Evite comer salgados, bolos, tortas, refrigerantes, nesse contexto frutas não engorda. Comece a ter o hábito que sua saúde agradece.

Existem aquelas pessoas que não têm a enzima LACTASE para digerir corretamente o carboidrato (açúcar) do leite que é a LACTOSE, por isso sentem os sintomas parecidos com os da alergia ao glúten: diarréias alternadas de constipação, cólicas, estufamento e dores abdominais, dores de cabeça.
Hoje, clientes que veem com esses sintomas para o consultório, retiro não só o leite e seus derivados, mas associado também o glúten. 
Como comentei na matéria anterior.
A retirada do leite da dieta já causa um conforto na mucosa gástrica do paciente, mas o problema é que o leite muitas vezes é prejudicial porque além de conter a lactose – que é o carboidrato – que causa intolerância é local na mucosa, contém também a BETALACTOGLOBULINA – que é uma de suas proteínas – que causa alergia, que é sistêmica, é sanguínea.
Nesse caso os sintomas ficam mais exacerbados, pois tanto é na pele por fora como na mucosa por dentro. 
Que são vermelhidão, enxaquecas, irritação gástrica, diarréias, vômitos, náuseas. 
Que geralmente desaparecem quando você retira não só leite, mas seus derivados, como queijos, iogurtes, e toda receita que leva o leite, como bolos, pães tortas, sorvetes, biscoitos. 
Hoje, toda embalagem industrializada deve conter NÃO CONTÉM LACTOSE e NÃO CONTEM GLÚTEN.
Mas, aquelas pessoas que quando saem ficam sem opção de fazer uma refeição, principalmente no final de semana, devem usar a enzima LACTASE, que já existe no comércio, claro que só para situações de extrema exceção, pois se o uso do leite for frequente, mesmo tomando a lactase, o organismo vai saturar e os sintomas vão voltar.
Como substituição ao leite, principalmente pela preocupação com o cálcio, existem alimentos que até protegem a mucosa e são ricos em cálcio como é a FOLHA DE COUVE, quem não toma leite deve usar a couve em saladas, no feijão, refogado no arroz integral, nos sucos e nas sopas. 
Outro alimento importante e que também é rico em CÁLCIO é o gergelim triturado para colocar em sanduíches, shakes, saladas, arroz.
Portanto, fique de olho nesses sintomas que levam a erros de absorção de nutrientes e você fica fraca, com a pele seca, com os cabelos quebradiços, com insônia, apática e às vezes só com a retirada do leite já melhora bastante.

Confunde-se muito a alergia com intolerância alimentar, os sintomas são variados, mas a alergia tem efeito sistêmico e está ligada ao sangue com alteração no sistema imunológico e a intolerância tem efeito localizado no trato gastrointestinal. 
Na alergia você sente a pele vermelha muitas vezes irritada, na intolerância o sintoma mais comum é a diarreia alternada com constipação e dores abdominais que confunde com verminose.
Com o estilo de vida moderna as pessoas estão sem tempo de cozinhar e comem o que é mais prático e mais rápido, nesse sentido o Jantar e o café da manhã ficam sendo à base dos       produtos oferecidos nas padarias, que na maioria das vezes são opções que levam na preparação a farinha de trigo – são os pães, bolachas, bolos, tortas, pastéis, coxinhas – o problema é que a farinha de trigo, principalmente a branca contem uma grande quantidade de glúten, que é a proteína do trigo, com o excesso de trigo o organismo satura seus cofatores para absorção correta e ai começa o grande problema – estufamento abdominal, gases, constipação e ganho de peso.
Fazer um desjejum nas padarias de conveniência, aquelas pessoas que moram sozinhas não tem problema, só que devem procurar comer o cuscuz, a tapioca, a macaxeira, o inhame, alternando com o pão integral.
O glúten provoca uma dependência química, quem não gosta de comer um pãozinho quente? 
São as gluteomorfinas, que quando você retira sente a falta, mas o desmame deve ser feito.
Tenho observado que na prática quando as clientes vem com reclamação que estão com dificuldade em perder peso, eu retiro tudo que contem glúten por 1 mês e elas já sentem a diferença com diminuição das medidas e do volume abdominais, local mais incomodado pelas mulheres na perda de gordura e mais difícil também, você diminui as medidas da coxa, do glúteo mais facilmente, mas tem muita dificuldade em perder a gordura e as medidas na área abdominal.
E por que hoje tem sido tão prevalente essa rejeição pela nossa mucosa intestinal ao glúten? 
Porque antes tínhamos tempo de cozinhar em casa, preparar nossas refeições, e alternar como fazia nossos pais, nossos avós, e bisavós, com as raízes, como as batatas, inhames, macaxeira, mandiocas, aipim, tapiocas, jerimum. 
O pão sempre se comeu, ele é da ceia, é cultural é histórico, mas lembro, que sou de interior, que no jantar sempre tinha essas alternativas das raízes. 
Como em todas as casas, nossas mães ficavam não trabalhavam fora e tinham tempo de cozinhar, hoje, qual é a mãe que não trabalha fora? 
Que chega para jantar junto com os filhos e o marido, já cansada, por isso come o que está pronto, o que encontra, o que é mais fácil de preparar...pizza, pão macarrão, sanduíches.
Conversando um dia com um médico ele fez uma colocação que achei importante: até já escrevi sobre esse assunto aqui na coluna: É em relação a síndrome do cólon irritável (SCI) que tem tudo haver com a retirada do glúten da dieta. 
Temos uma mucosa intestinal funcionante que começa no estômago e vai descendo para os intestinos delgado, grosso, cada porção que começa na boca e vai até o cólon, tem uma função em termos de absorção dos nutrientes quer seja as proteínas, carboidratos, lipídeos, Vitaminas, minerais, fibras e agora os prebióticos e probióticos. 
O problema é que quando você come muitos alimentos industrializados e ai o pão branco entra, essa sequência de absorção fica prejudicada, você não consegue utilizar toda a mucosa, porque o alimento já vem semiprocessado (industrializado) já é digerido precocemente, ficando a porção mais distal do trato gastrointestinal (cólon) inutilizada, por isso as bactérias gram negativas utilizam esse espaço e começa aparecer dores fortes abdominais com diarreia alternada com prisão de ventre. 
E o glúten, nesse contexto, irrita mais precocemente essa parte da mucosa intestinal. 
Portanto, alterne sua dieta com vários carboidratos, se não tem tempo, cozinhe no final de semana e congele, e não coma alimentos com glúten todos os dias. 
Já existem nessas lojas de produtos naturais muitos alimentos com a indicação NÃO CONTEM GLÚTEN, por está sendo muito frequente essa sintomatologia.

Tem se acentuado a compra e o uso da cafeína através de suplementos, para a perda de peso. 
A cafeína pertence a uma classe de compostos chamada xantina que apresenta estrutura química semelhante a adenosina, substância que possui ação no sistema nervoso central, porque aumenta a eficiência das redes neurais do córtex cerebral.
Como a estrutura química da cafeína é semelhante a adenosina, ela pode potencializar a transmissão pós-sináptica no sistema nervoso simpático e, com isso, estimular o aumento do gasto energético.
Evidências científicas sugerem que o consumo moderado de cafeína pode exercer efeitos benéficos sobre vários sistemas fisiológicos. 
Vários trabalhos publicados em 2010 destacaram que o consumo médio de 200mg da cafeína possui propriedades de diminuir a fadiga mental;
aumentar o gasto energético; diminuir a sensação de esforço na atividade física;
melhorar o desempenho físico, motor e cognitivo;
aumentar a capacidade de concentração;
reforçar a memória de curto prazo;
aumentar a capacidade de resolver problemas que requerem raciocínio; aumentar a capacidade de tomar decisões;
melhorar a coordenação neuromuscular. 
A cafeína melhora o desempenho cerebral dos pacientes com Parkinson e Alzheimer.
Mas, alguns cuidados devem ser levados em consideração, pois as pessoas estão usando aleatoriamente a cafeína que vem embutida nos suplementos, muitas vezes utilizando esses suplementos com bebida alcóolica, a sensação de bem estar, a principio, é enorme, mas os efeitos colaterais são piores. 
A bebida alcóolica associada com a cafeína pode provocar TAQUICARDIA, e o coração pode não aguentar.
Pessoas que tem labirintite, insônia, irritabilidade, agitação, hipertensão, não podem nem devem usar nenhum alimento que contenha cafeína e xantina como chás escuros, chocolate, café e bebidas à base de colas. 
E os suplementos mais concentrados são piores; o que tem acontecido é que muitas pessoas com o objetivo de emagrecer, e querem resultados rápidos, utilizam esses suplementos que são vendidos sem orientação, sem saber os efeitos colaterais da cafeína, ai esses sintomas são exacerbados e a pessoa fica muito mal.
Portanto, não tomem a cafeína sem orientação, embora seus resultados como visto anteriormente, são realmente confirmados.

Acabaram as férias, todos voltando ao trabalho neste início de fevereiro, alguns que praticaram exercícios, correram, caminharam na praia, comeram muita salada, com certeza voltaram satisfeitos por não ter aumentado muito o peso na balança... 
Mas outros ganharam peso e estão procurando fazer mais exercícios, novas dietas para perder o que ganhou. O problema é que daqui há menos de um mês começa tudo novamente: O CARNAVAL.
Sugiro que faça uma educação alimentar esse mês e pratique exercícios, retire os excessos, evite beber o mês inteiro para diminuir a retenção de líquidos.
Comece com um café da manhã saudável: Coma 1 fruta, coloque 1 colher de sobremesa dos grãos misturados: aveia, gergelim, amaranto, quinua, linhaça. 
Tome 1 copo de bebida à base de soja ou 1 copo de iogurte natural, alterne os carboidratos, mas com moderação – inhame, macaxeira, batata, tapioca, jerimum, e coma pouco pão, mesmo sendo o integral – o glúten que é a proteína do trigo tem fermentado bastante o abdome. 
Acrescente a proteína dos queijos variados – lembre-se de observar o teor de sódio – menor de 200 mg. 
Coma 1 ovo, sua colina evita a ansiedade e tem proteínas de alto valor nutricional. Se gosta de um cafezinho tome depois de ter comido esses alimentos, se quer perder peso use adoçantes com sucralose ou stévia.
Nos lanches: se Hidrate com água de coco, frutas variadas, barrinhas de cereais. 
Mas, se quer mesmo perder peso use 1 termogênico misturado com chá branco em 500 ml de água gelada. 
As oleaginosas emagrecem, saciam e ajudam a diminuir o apetite do almoço: Coma 1 castanha do Pará, 2 nozes e 2 amendoas, sua Vitamina E é importante para os hormônios sexuais, e o selênio para tireóide.
Quando for almoçar coloque 40% do prato de folhosos, 20% de legumes coloridos (batatinha não entra), 20% de feijão com arroz integral e 20% de uma carne grelhada. 
Evite tomar líquidos. Meia xícara de chá de alecrim é muito bom para digestão.
Quando for Jantar vá com pouca fome, para isso à tarde use 1 colher de chá do pó da casca do feijão. Devemos sempre comer pouco à noite, a digestão fica lenta e com isso engordamos mais rapidamente. 
Faça um sanduiche natural de ricota, atum ou coma uma salada com filé de frango ou se for Jantar mais tarde tome só uma Vitamina de polpa de morango, 1 colher de leite desnatado, 1 colher de um pó de soja e 250 ml de água.
Tome chás de camomila e momentos de dormir para acalmar e tirar a ansiedade. Não coma muito à noite.
Essas dicas servem para você fazer uma redução no seu peso, isso se você engordou no verão, e se preparar de forma correta para o carnaval.
Se alimente correto, faça exercícios, e não exagere no carnaval, para não ter que começar tudo novamente.

Saiu recentemente nos meios de comunicação que um dos fitoterápicos (CARALLUMA FIBRIATA) para emagrecer estava vindo associado, após avaliação,com uma substância, hoje, proibido no Brasil, a SIBUTRAMINA. Foi um alardetotal, e sentimos o termômetro aumentar no consultório, as pessoaspreocupadas porque estão tomando e quais os efeitos adversos para a saúde. Na realidade, nós enquanto profissionais de saúde, temos que ter muitoconhecimento e discernimento para fatos como esse, que aconteceminesperadamente e quando você se depara já deve ter uma resposta científicaimediata, claro que com bases teóricas. Concordo com a Associação Nacional de Farmacêuticos Magistrais, foi umaprecipitação da ANVISA ter proibido o produto, somente por influência damatéria que foi veiculada nos canais de TV. “ *Anfarmag – Associação Nacional de Farmacêuticos Magistrais – consideraprecipitada e sem fundamento legal a suspensão de vendas e a proibição paramanipulação da Caralluma Fimbriatta determinada pela ANVISA – AgênciaNacional de Vigilância Sanitária*” Assim como a caralluma, tem outros compostos originados de sementes,plantas, raízes, à base de faseolamina, cassiolamina, garcínia, kactiline,melissa, mulungu, manga africana, gimena, ginseng, uva ursi, equinácea,valeriana, cranberry, alacachofra, passiflora, quitosana, slendesta, osquais ativam inibidores de proteinases aumentando a colecistoquinina epromovendo a saciedade, outros inibem a enzima lípase, e assim as gordurasnão são absorvidas, outros inibidores da enzima alfa amilase inibindo aabsorção dos carboidratos, outros seqüestram lipídeos impedindo a absorçãodos ácidos graxos, entre outros, com efeitos ansiolíticos, emagrecedores,calmantes, diuréticos que utilizados na dosagem certa, manipulados emfarmácias que tem registro na ANVISA, orientados por profissionais, nãoexiste nenhum problema, sempre associado a prática da atividade física e aum hábito de uma alimentação saudável – São essas as propostas indiretas queesses compostos contem para enfim ser perder peso - NÃO EXISTEM MILAGRES. O grande problema, e ai vale para qualquer suplemento, é que a INTERNET podetudo, e foi através de suplementos vendidos por esse meio que encontraram aSIBUTRAMINA associada. Quem você vai procurar ou processar se houver umproblema renal ou hepático, um câncer, por exemplo? Ninguém. As farmácias eas indústrias são diferentes, voce sabe a quem se dirigir. Existe umprofisisonal. Tenho observado como é prático, fácil, mais barato e prejudicial à saúdecomprar pela INTERNET, você mexer com sua aparência, comprando uma roupa, umequipamento, é uma coisa e mexer com sua saúde é bem diferente. Os suplementos para atletas assim como esses para emagrecer, devem serorientados por profissionais que indiquem uma farmácia de manipulaçãosegura, que tenha respaldo técnico assim como os suplementos de atletassó são indicados aqueles cuja indústria tem registro na ANVISA, trabalhe comas ISO. Já pensou um atleta ser orientado por um Nutricionista a tomar um suplementoe quando ele for fazer o exame de doping der positivo? Com certeza aquelesuplemento foi elaborado em vasilhames que tinham resíduos de anabolizantese isso já foi fato. Portanto, só prescrevo suplementos que tenham registro,porque caso isso aconteça podemos processar a indústria e não oprofissional. E a INTERNET? Ninguém é processado. Voce coloca e vende o quequer.... Portanto, esses compostos para emagrecer podem ser indicados, contanto quesejam na quantidade certa e que seja respeitada a individualidade de cadapessoa. Muitos são calmantes, deixa você menos ansiosa para comer porcompulsão, mas outros dão insônia, então aquelas pessoas que tem dificuldadede dormir devem ter cuidado, um exemplo é o chá verde. Portanto, siga aorientação de um profissional – Médico, Nutricionista, Farmacêutico. É muitomais saudável e mais seguro do que comprara pela INTERNET.

A Semana passada fiz parte de um cruzeiro para desopilar um pouco...
Mesmo sendo uma viagem de lazer, não esqueço os conceitos e princípios da Nutrição, sempre que viajo é assim, observando o que acontece por ai afora em relação à Nutrição.
O navio partiu do Rio rumo a Buenos Aires e havia lá dentro pessoas do Brasil inteiro, de crianças a idosos, claro num percentual maior do Rio de Janeiro.
Por que estou escrevendo este artigo? 
Porque fiquei curiosa com a quantidade de pessoas idosas, às vezes sós, dentro daquele gigantesco Navio, muitas vezes com dificuldade em se locomover outras até de cadeiras de rodas. Em um dos passeios tinha uma senhora de 93 anos. Perguntamos se ela havia ido sozinha... ela respondeu que estava ali com uma irmã de 70 anos, mas que ficava na cabine o dia inteiro e só se encontravam à noite, na hora de dormir. 

Mas minha surpresa ficou por parte mesmo da alimentação servida.
Sair de Natal, onde procuro me alimentar corretamente e me deparar com salsichas vermelhas, hamburgeres fritos, batatas fritas, batatas empanadas, bacon, croissantes... foi uma decepção.
Havia no restaurante uma fritadeira ligada 24 horas fritando tudo que se possa imaginar.
É aqui onde entra a minha parte de avaliação nutricional: comecei a avaliar o prato dos idosos, todos comiam em exagero esses alimentos numa voracidade de quem parecia não comer há anos essas gorduras todas. 
Sentei um dos dias no café, pela manhã, com uma idosa e suas duas filhas, que inclusive havia quebrado o braço dentro do navio. 
Uma das filhas foi fazer seu prato e trouxe bacon, manteiga, croissants, a outra filha, mais sensata e correta, criticou e chamou a atenção da irmã que a “MÃE” não podia comer aquelas gorduras todas, seu colesterol estava alta, era diabética e o médico tinha pedido que tivesse cuidado com os exageros no navio. 
A irmã falou... deixa a mãe ser feliz pelo menos um dia...
Será que felicidade é isso? Encher as artérias de gorduras, passar mal, e depois?
Claro que a alimentação do Navio não era totalmente só gorduras. Tinha saladas, muitas frutas, o nosso feijão (mas, com salsicha dentro), arroz, o grande problema é que a quantidade de alimentos fritos era muito maior e esses vinham primeiro na ordem dos pratos, as frutas ficavam sempre no final.
E minha pergunta fica. 
Por que um navio que vem para o Brasil tem uma variedade tão grande de preparações gordurosas? 
Será que em outros cruzeiros com outros destinos fora do Brasil é também assim? Não se preocupam muito com a qualidade, apenas com a quantidade.
Mas, de qualquer forma fica também uma lição: Os idosos que tanto me chamaram atenção são corajosos em está lá participando de viagens, passeios, eventos, sozinhos ou acompanhados, envolvidos com tudo que a vida possa oferecer, com certeza passeios como esses evitam muito a depressão, o consumo exagerado de remédios controlados, e uma melhor qualidade de vida para aqueles que já passaram por muitas situações nos seus 70-80-90 anos de existência. 
Parabéns pela coragem deles todos.
Por fim precisamos nos preocupar muito com nossa alimentação, porque temos viajado com maior freqüência e a comida fica sempre sendo fora de casa. Não é ser neurótico, mas ter disciplina não custa nada.

O ovo, alimento funcional, foi criticado por muito tempo na área da nutrição por conter em 1 gema 230mg de colesterol, o suficiente para aumentar o nosso colesterol, mas a história não é bem assim, o que realmente aumenta nosso colesterol são as gorduras saturadas presentes nos queijos amarelos, leites integrais e carnes principalmente as vermelhas, e as gorduras hidrogenadas ou trans presentes em todo processamento industrial dos sorvetes, margarinas, biscoitos.
O ovo contém, em sua composição, mais de 13 substancias benéficas e bioativas consideradas funcionais, e contem de ruim apenas o colesterol.
A colina e lecitina presentes na gema são neurotransmissores importantes para a memória para um sono tranqüilo e para diminuir a ansiedade, comer um ovo todas as noites no Jantar é excelente.
 
A COLINA tem função no metabolismo dos lipídios, serve como agente lipotrópico (queima gordura) capaz de prevenir ou curar a infiltração gordurosa do fígado (esteatose hepática), na sua ausência a gordura acumula-se no fígado, precursora da acetil colina. Pode ser sintetizada a partir da serina. 
A metionina serve como mediador da colina.
Gestante com colina baixa diminui a metilação que piora a memória do feto. 
A colina ameniza a carência de ácido fólico, Vitamina muito importante para formação do tubo neural do bebe.
A COLINA é boa para desenvolvimento fetal, protege o cérebro e a memória. Transmissão de informações entre os neurônios envolvidos na memória e no raciocínio.
Ajuda a aprimorar as funções cerebrais e previne contra doenças neurodegenerativas. Importante para pacientes com PARKINSON e ALZHEIMER.
A Lecitina é um fosfolipídeo importante porque impede que o colesterol seja absorvido – funciona como um antídoto. 
Ovo ajuda a diminuir o colesterol.
Contem também as gorduras saudáveis, as mono e poliinsaturadas, que melhoram a fluidez das nossas membranas celulares, ajudam no transporte e absorção de algumas Vitaminas lipossolúveis, e essas gorduras são antiinflamatórias e antioxidantes.
Contem proteínas de alto valor nutricional, importantes para integridade óssea, muscular, cartilagens.
A clara com sua importância para o atleta por conter a ALBUMINA, proteína bastante utilizada no mundo esportivo preserva a saúde das células e ajuda no aumento da Massa Muscular tão boa quanto o WHEY PROTEIN (LEITE), quanto a caseína (leite), a glutamina e as proteínas da soja e das carnes, mas todo cuidado é bom, pois há atletas comendo de uma vez 5 claras, o excesso de proteínas de uma vez pode comprometer a saúde do fígado e dos rins. 
E as claras cruas podem ser contaminadas com salmonellas, não se come clara crua. 
A AVIDINA, substância da clara do ovo cru, combina com a biotina no intestino e evita sua absorção. 
A Avidina é desnaturada na cocção. 
Ou seja, comer clara crua (atletas-adolescentes) pode provocar acne e problemas de pele.
A BIOTINA vitamina H outro componente importante da clara funciona como coenzima para as reações na adição ou remoção de dióxido de carbono. 
E também, como coenzima na síntese e oxidação dos ácidos graxos. Fungo na disbiose inibe a biotinase que forma biotina, é a vitamina do cabelo.
Tem os minerais ferro e zinco que fortalecem o sistema imunológico, evitam anemia, são bons para os praticantes de atividade física porque melhoram a absorção do oxigênio muscular. Importante também para o crescimento e desenvolvimento de crianças.
Tem triptofano, aminoácido importante por formar a serotonina e proporcionar sensação de bem estar..
Tem ÁCIDO FÓLICO, B12, B6, B2 que diminuem a homocisteína. Previne contra doenças cardiovasculares.
Por fim é rico em CAROTENÓIDES – Xantina, Zeaxantina substâncias que se concentram no olho – Importantes para degeneração macular, previne a catarata nos idosos.
Portanto, coma um ovo todos os dias ou três vezes por semana, sempre cozido ou assado, jamais frito.

Esse fim de semana aconteceu no hotel Porto do Mar um workshop sobre Nutrição esportiva, com o Prof. Dr. Peralta, assumidade na área esportiva. Evento muito importante para Nutricionistas e Educadores Físicos que trabalham diretamente com atletas ou praticantes de atividade física e muito importante também para tirar alguns mitos e dúvidas veiculadas nos sites não confiáveis na INTERNET – tudo se vende na Internet e os suplementos não são diferentes, ou mesmo mitos até da literatura científica. Dentre muitos suplementos indicados e comentados, um ponto foi unânime entre ele e os participantes: Respeitar a Individualidade Biológica de cada ser humano, frase que nós Nutricionistas já vem repetindo há muito tempo nas nossas consultas. Há pessoas que malham bastante, fazem a dieta, tomam suplementos e não conseguem desenvolver muito seus músculos, chegam até com fotos de revistas querendo ficar assim... a genética nesse caso é muito forte, o que ele comentou e eu concordo é que nós podemos melhorar um pouco os músculos desde que se siga uma orientação dietoterápica correta.
Aquelas pessoas que tem história de uma infância com excesso de peso, com país que fazem uma dieta com alimentos com alta densidade calórica, esses não devem usar suplementos, pois só vão ganhar massa gordurosa e não a tão desejada massa muscular.
Há uma onda da compra de suplementos importados aqui ou muitos que viajam aos Estados Unidos. O Dr. Peralta mostrou que muitos suplementos tem inibidores, colesterol, açúcar e se comprados aqui no Brasil são mais caros. Se pegarmos três empresas confiáveis brasileiras, acessar na internet e colocá-la no site da ANVISA, você logo vai ter a resposta se ela é cadastrada ou não. Toda empresa que tem liberação de venda pela ANVISA é idônea, uma vez que seus produtos foram avaliados e são liberados à venda. Engana-se quem está comprando um produto importado pensando que é melhor; todo WHEY PROTEIN existente nos suplementos é importado, portanto todos contem a mesma matéria prima.
Outro mito, o suplemento só faz efeito se você tomar logo após o exercício. Depende, mais uma vez devemos respeitar também a rotina de vida de cada um. Por isso a conversa é tão importante, para que uma consulta com o Nutricionista tenha resultado e o cliente faça uma melhor adesão à dieta é imprescindível que façamos uma anamnese alimentar bem feita – que horas acorda, o que come no desjejum, se pratica esporte, se almoça em casa ou em self-service ou se não almoça, que horas janta, que horas dorme, se mora só, se a família está disposta a melhorar os hábitos e suas preferências alimentares para a partir dessas informações elaborarmos o plano alimentar. Não adianta o Nutricionista fazer uma dieta bonitinha e seu cliente não seguir.
O nosso metabolismo é como uma máquina que funciona 24 horas, mesmo quando estamos dormindo. E o que precisamos para viver é de água e os nutrientes básicos; Proteínas, Carboidratos, Lipídeos, Vitaminas e Sais Minerais. Todos devem estar em sincronia para que as reações metabólicas aconteçam. Por isso cada refeição deve contemplar esses nutrientes e não como também se preconizam e é mito; Para perder peso tire os carboidratos, para ganhar músculos coma só proteínas. Se você se exercita, mesmo querendo perder peso, e retira os carboidratos da dieta, vai perder unicamente massa muscular, ai vem a famosa flacidez.
Outro ponto abordado e que eu me identifiquei muito. Escuto muito o cliente e respeito seus depoimentos. A ciência, os estudos, as pesquisas são bases para nossas práticas, mas muitas vezes elas não funcionam. Por exemplo, você lê num trabalho científico que o chá verde é bom para o coração, para baixar as taxas de colesterol... você prescreve para um paciente numa dosagem bem fraca – 1 sahê para 500ml de água tomado pela manhã – o paciente no outro dia lhe telefona dizendo que não dormiu e seu coração acelerou. Esse paciente jamais vai poder tomar chá verde, visivelmente ele tem uma sensibilidade aos componentes – retiro na mesma hora.
Um exemplo que ele citou e eu como corro também achei interessante: Toda conduta de corrida é para tomar 150 ml de líquido – água, isotônica – a cada 15 minutos, ninguém toma, pega um copinho dá um golinho e joga o resto do copo da água na nuca, isso é verdade, se você vem em um ritmo de corrida acelerado, passa naqueles pontos que oferecem copinhos de 200ml de água, pegar a água tomar toda, logo em seguida você coloca toda para fora ou pára a corrida, naquele momento a água pesa mais do que o alimento, isso é real, é fato, acontece e temos que respeitar, mas nos livros e nas pesquisas diz, oriente seus atletas a tomarem 200ml de água em cada 20 minutos – não funciona...O mais importante é a orientação nos períodos de treinamentos para que na competição você esteja com um aporte muscular e hepático de nutrientes adequados.
Portanto, pratique esporte, se alimente bem, respeito seu corpo, durma bem e não queira seguir uma orientação que seu amigo (a) está fazendo, nós somos únicos.